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X 县镇食用菌产业园建设项目可行性研究报
告
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X县X镇食用菌产业园建设项目可行性分析报告
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第一章
总 论
（一）项目概括
1、项目名称
某县 XX镇食用菌产业园建设项目
2、项目包办单位概略
（1）项目单位
某县 XX镇
（2）项目负责人
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（3）项目单位简介
XX镇 XX镇是全市独一一个纯农业大镇，总面积为
公里，耕地面积 21 4668 亩， 384 个自然庄，人口
244.5 平方
96685 人，田户
2269 7 户，主要作物以优良小麦、玉米、大豆、乳鸽养殖和食用菌
及其深加工为主，作物总播种面积达 42 万亩。全镇下辖 23 个行政村， 25 个党总支部， 95 个党支部， 2765 名党员，在岗的镇行政在编人员 30 人，事业单位人员 57 人。合徐高速公路、宿蒙路 305 省道、刘濉路双南路县道均从境内经过。 近来几年来，跟着国家 “村村通”
工程的不停实行，七通八达的水泥路、柏油路贯串各村，总里程已
达 110 多公里，使过去“晴日扬灰路，雨天泥水道”的状况获取完
全改观，基本解决了境内“行路难”的场面。
3、项目构成
（1）食用菌工厂化种植产业园。规划占地面积
4000 亩，其
中一期建设占地面积
2000 亩，引进珍稀食用菌工厂化、设备化生
300 户，
产单位 4-6 家，发挥龙头公司的带动作用，带动当地田户
集中建设食用菌标准化棚室
200 栋。经过新建人工全温控设备化
棚室，同时应用新技术对现有棚室进行改造，实行食用菌的反季 节生产，应用新技术工艺，以当地丰富的农作物秸秆资源为原料，
生产食用菌，实现鲜菇周年上市，适应花费需求。
（2）新建食用菌深加工生产线。建设鲜菇速冻低温冷藏库，
配套引进净菜加工、真空包装、质量检测等仪器设备。
（二）项目背景
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食用菌富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和微量元素，同时还含有多糖、核酸等营养成分，拥有增强者体免疫力、抗肿瘤活性、降血糖、调理血脂等功能，是拥有营养价值和保健功能的绿色食品。世界卫生组织近来提出一荤、一素、一菇的人类健康饮食构造，因而可知，食用菌关于健康饮食和科学饮食拥有重要意义，并由此拉动食用菌产品的花费。食用菌生长发育需要必定的温度、湿度、空气等环境条件，在自然环境条件下，食用菌生长随季节变化，比如食用菌多属于低温型菌类，只好在秋天、冬天、初春天节生长、供应上市，难以知足花费者周年需求，实现食用
菌周年供应的门路主要包含：
（ 1）食用菌深加工。采纳罐装、脱水、盐渍、冷藏等加工技术工艺， 制作食用菌深加工系列产品。反季节种植，工厂化生产。建设人工控制温度、湿度、通气环境
条件的标准化棚室，人工调控适合的生长发育环境，实现珍稀食用菌的周年生产，长久供应，知足不一样花费阶层对食用菌的需求。
因为食用菌经过深加工办理后，珍稀食用菌特别的风味、质量有所降低，影响了食用菌的特别保健功能，抵花费者产生负面影响。而采纳人工调控技术措施，控制食用菌的出菇环境条件，实现反季节种植，生产的鲜菇，完好保存了食用菌的风味、质量和特别保健功能。因为食用菌生产与蔬菜生产拥有实质的差别，蔬菜生产必需知足充分的阳光、雨露、空气等，在温室内生产的蔬菜与露地条件生产的蔬菜质量差别较大，相反食用菌生长发育是在昏暗、湿润、弱光等环境条件下进行的，采纳标准化棚室人
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（ 2）
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工控制温湿环境条件生产的食用菌，与自然环境条件下生产的食
用菌，两者所处的环境条件是相同的 ，能够保持原有的风味特点，
能够适应花费者的心理需求。从目前的生产经营实践来看，应用 反季节技术生产的珍稀食用菌，周年上市的销售价钱，比惯例生 产，季节性集中上市的价钱提高 10 食用菌杏鲍菇正常上市的销售价钱
倍以上。 比如淮北地区生产的 2 元 / 公斤左右， 而反季节生产
的杏鲍菇鲜菇真空包装后，销往北京、上海、广州等大中城市， 销售价钱为 30 元/ 公斤。有些杏鲍菇鲜菇真空包装后，出口日本、韩国、东南亚地区，销售价钱更高。
跟着无公害、绿色食品的盛行，花费者更为关注食用菌的卫生、安全、营养，只有应用现代技术成就，采纳标准化技术规程生产的珍稀食用菌，才能适应现代市场需求，逢迎消操心理。目前，淮北地区食用菌生产公司规模偏小，标准化技术水平不高，影响了食用菌规模效益的发挥。某县双堆镇经过政策指引，整合现有资源，引入先进的生产经营管理技术，利用当地丰富的自然资源，劳动力资源，以及通畅的鲜菇营销网络，建设上规模、上品位的食用菌反季节生产基地，以龙头公司为示范指引，实行食用菌的产业化经营，培养地方支柱产业。
2008 年，淮北市已被列入国家循环经济试点市，应用现代农
业生物工程技术，实行农作物秸杆综合利用，发展珍稀食用菌产
业，作为发展循环经济试点项目，已经立项，正在踊跃争取国家
政策支持。某县 XX镇位于偏僻的南部地区，地区广阔，工业经济
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比较落伍，周边地区没有工业项目，生态环境优异，农作物秸杆
没有遇到工业污染，是生产无公害食用菌的优良原料。
（三）项目建设的必需性
1、国家的产业政策
中央一号文件充分表现了党中央、国务院在新局势下把解决“三农”问题作为全党工作重中之重的战略企图。解决“三农”问题，促进农民增收，不单是加速农业和乡村经济发展的必定要求，并且是保持公民经济连续快速协调健康发展的必定要求，是
实现全面建设小康社会雄伟目标的必定要求。 中央一号文件重申，农民收入长久低速增添，影响了农民生活水平提高，影响了乡村
花费；不利于扩大内需，限制了整个公民经济增添。城乡居民收入水平差距的进一步拉大，不单事关乡村社会进步，并且关系全面建设小康社会目标的实现；不单是重要的经济问题，并且是重要的政治问题。
中国是世界上最早认识、 利用和进行人工种植食用菌的国家。
新中国成立以来，特别是改革开放的 30 多年，食用菌生产蓬勃发展，年产量居世界首位。食用菌已成为我国创汇农业、菜篮子工
程和广大农民脱贫致富的重要门路，发展食用菌生产已成为繁华乡村经济的新兴产业，食用菌产业在大农业中的地位日显重要，进一步遇到重视。
我国在食用菌基础理论研究及应用技术推行方面，获得了举世瞩目的进展。悠久的传统种植技术与现代高新技术相联合，使
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我国的资源优势和劳动力优势获取了充散发挥，从而使我国逐渐
成为食用菌生产大国，
2008 年食用菌产量占世界食用菌总产量的
78%以上，在种植技术方面，形成了特有的特点。反季节食用菌已发展成为一个新兴产业，成为利用农作物秸秆发展循环经济的一个热点话题，成为农民增收的一个短、平、快项目，遇到了各级领导的重视和广大农民民众的欢迎。
进入后 WTO时代，对食用菌产业的发展，是一个难得的机会，
其主要表此刻阻挡食用菌进出口贸易的做法会减少，中国的食用菌将会在世界获取更大市场份额，更有利于发挥我国食用菌生产更大优势，即历史与文化优势、廉价位优势。国家对食用菌产业高度重视，并作为丰产计划、星火计划、扶贫计划、循环农业项目的重点产业来抓。因为食用菌工厂化生产是一个新兴产业，发展潜力巨大，对促进淮北市农业产业化经营和农业工业化进度，充分利用农作物秸杆资源，提高农业经济效益，都拥有广阔的发
展远景。近来几年来，我国的鲜菇产品年产量已达到 400 万吨，全国
每年出口的食用菌罐头和干品等
30 万吨，创汇近 15 亿美元。目
2015
前，全国已有
24 个县、市食用菌的年产值超亿元。估计至
年，全国食用菌产量将达到 900 万吨，有望成为 21 世纪极具发展潜力的新兴产业和解决“三农”问题、农民增收的重要手段。
2、安徽省的政策导向
安徽省《农业综合开发“十一五”发展规划》中明确指出以
扶助农业龙头项目为重点，推动农业产业化经营。以市场为导向，
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以效益为中心，以科技为依靠，踊跃扶助农产品加工、储运、保 鲜等项目建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头项目和农民 中介组织的扶助力度，选择一批具备必定规模、经济效益较好、 辐射带动作用强、产品拥有市场竞争优势、拥有较强科技创新能 力和优异经营管理体制的龙头项目，予以重点扶助，建设农产品 生产、加工、出口基地，引进开发和推行新品种、新技术，增强 市场竞争力和对农民的带动力。指引更多的开发项目采纳“公司
基地 +田户”、“订单”农业等模式，鼓舞龙头公司与农民经过签署 购销合同、承租返包或以土地使用仅、产品、技术和现金等形式 入股，相互结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机
制，鼎力推动农业产业化经营。 “十一五”期间计划扶助加工及服 务项目约 80 个，我省要将多种经营项目财政资本的
+
30%以上，安
排用于产业化龙头项目建设。某县双堆镇发展食用菌、菜蓝子工 程几年来的实践，有力的证了然“公司
+基地 +田户”、“订单”农
业的模式，是指引农民走上致富之路的有效方式。有利于农民增 收、致富，公司增效、经济发展。
项目建设关于皖北地区食用菌规模化生产拥有示范性和带动性，跟着食用菌产业化的推动，珍稀食用菌工厂化、规模化、标准化、反季节生产，周年应市，势必形成淮北市食用菌生产的特点，因为规模扩大，产品增加，不只知足国内部分地区市场的需要，同时能够开辟国际市场，出口创汇。
3、食用菌产业发展导向
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食用菌不单拥有美味爽口的食用价值，同时还有很多保健功能。有一些在民间经频频食用，且经过历代医药学家的临床组方考证，总结整理，选载于本草纲目，成为传统的药用菌。现代的研究也发现食用菌对人体有各样医疗保健作用，大概有以下几方
面：（1）抗肿瘤作用（ 2）免疫调理作用（ 3）降低胆固醇（ 4）降低血糖（ 5）抗衰老作用（ 6）减肥作用（ 7）其余作用。
除上述以外，食用菌能产生多种抗菌素，有抗菌、抗病素的作用。如冬虫夏草含有的虫草素对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等有抑菌作用，马勃菌含有马勃菌素对葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝杆菌等拥有必定的拮抗活性。食用菌还有清热解毒，保肝、润肺、护肤、美容、健脑等功能，对胃肠溃疡病亦有克制和治疗作用。
食用菌所拥有的营养价值和医疗保健功能愈来愈遇到人们的重视，以食用菌为主要原料的保健食品也日趋遇到人们的喜爱，而目前市场上的食用菌保健品主假如以灵芝、虫草、香菇为原料，保健功能多为克制肿瘤，提高人体免疫能力等。我国食用菌种植历史悠久，除了作为餐桌食品以外，食用菌类的宽泛利用及相应保健品的研制开发将有广阔的发展远景。
食用菌大多性味甘平，拥有补养之功，对人体有优异的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有优异的补益作用。在自然条件下，食用
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菌生产遇到季节天气的影响，难以适应人们的花费需求。应用现
代科技成就，人工调理小天气环境，实现食用菌反季节生产，周
年上市，不单丰富市场供应，还可创建较大的经济效益。
目前，发达国家的各种食用菌的生产，已基本上实现了工厂
化、机械化、规模化。如世界双孢蘑菇生产大国美国、法国、荷
兰、英国和巴西等，从种植原料的发酵、接种到发菌、出菇管理
均采纳工厂化的生产工艺，机械化程度达到
80%左右。
（四）项目建设的优势条件
1、政策支持以及市场需求使当地发展珍稀食用菌的热忱空前
高涨。在农业产业构造调整中，充散发挥龙头公司的带动作用，
关于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营田户同大市场
的对接，促进构造优化和产业升级，全面推动农业营运体制，鼓
励系统、体制和技术创新，将起到重要的作用。一是龙头公司为
农民供应市场信息和社会化服务，提高农产品的科技含量，经过
“合同”、“订单”等形式，有效地降低了小农经营的市场风险，
使农民能够放心地进行调整；二是农产品多次加工，实现就地增
值增效；三是能够完美和创新农业经营系统，龙头公司充分整合
现有资源，发挥多年来成立的生产技术优势和市场网络优势，可
以经过本项目的建设，为当地的农业发展、农民增收做出贡献。
2、食用菌产业园建设项目是劳动密集型的产业，能够汲取大
批乡村人口从事本项目的产业，安排众多的乡村劳动力就业，同
时带动运输、包装等有关系的产业，增添收入，使当地农民确实
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增收。当地劳动力资源富裕，劳动力素质较高，劳动力成本却显
著低于发达地区，珍稀食用菌生产拥有较强的价钱优势，市场竞
争能力较强。
3、食用菌产业园建设项目是国家重点支持的旭日产业，有利
于农业资源就地加工增值，壮大乡村经济，增添农民收入。项目
建设切合国家的产业政策。地方政府高度重视项目建设，当地群
众激烈要求建设农产品加工项目，发挥龙头作用，推动农业产业
化经营。
4、食用菌产业园建设项目投资不大，项目建设龙头公司单位经济实力较好，建设资本的自筹部分完好能够承受，加上地方政府和金融单位的支持，本项目的建设投资是能够解决的。
（五）编制依照
（ 1）中共中央国务院 1 号文件 （ 2）国家农业综合开发“十一五”规划 （ 3）安徽省农业综合开发“十一五”规划 （ 4）安徽省农业产业化十大主导产业发展规划 （ 5）淮北市农业综合开发“十一五”发展规划 （ 6）淮北市实行国家循环经济试点市循环农业发展规划 （ 7）某县现代农业开发“十一五”发展规划 （ 8）项目单位供应的有关资料 （六）主要经济技术指标
1、项目建设总投资 13000 万元；此中：固定财产投资
12000
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万元。铺底流动资本
1000 万元。
2
2、建设食用菌标准化棚室 19000m，建设 1000 吨低温冷藏库，
建设 3000 吨珍稀食用菌真空包装生产线。
3、食用菌产业园入驻龙头公司
8-10 家，带动田户 300 户，
带动农作物秸杆加工、现代物流等有关产业发展。
4、食用菌鲜菇年均销售收入
25400 万元；
5、年均成本 22100 万元；
6、年均利润总数 2290 万元；
7、税金 380 万元；
年均投资利润率 17.6%；
投资回收期 7 年（含建设期 1 年）。
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第二章
市场初步展望
（一）市场展望 1、供需关系剖析
我国是蘑菇生产和出口大国， 占全世界产量的 78%。我国蘑菇加
工的主要品种有蘑菇罐头、脱水蘑菇、盐渍蘑菇和速冻蘑菇等， 每年仅蘑菇罐头一项出口量就有
17 万吨左右，创汇近 2 亿美元。
加入世贸组织后，全国的食用菌产品出口较少遇到“鄙视”
性的检测，碰到的各种关税壁垒愈来愈少，国内以蘑菇为代表的 食用菌类的国际市场拥有竞争优势和出口优势。此刻，世界罐头 销量愈来愈大，全世界年产
4500 万吨。经过二三十年的发展，食
用菌出口产品已形成罐头、盐水、醋酸、烘干、真空冷冻干燥、 保鲜等系列，品种齐备，其范围几乎涵盖了全国所有食用菌产品 加工形式，并且销售市场也遍布了世界各主要国家和地区。此刻 国内拥有具备栽种经验的菇农、丰富的蘑菇资源、规模大且技术 先进的冷冻厂、烘干厂、腌渍厂、罐头厂，能够说这类历史形成 的资源加工出口优势是得天独厚的，是其余农产品产业敬羡不已
而又难以在短期内超越的。
食用菌是传统名菜，其营养丰富，肉质特异，常食有利健康，
并对多种疾病有优异的食疗作用。美国营养专家向人们介绍的 种有助于健康的营养食品中，食用菌是此中之一。目前，食用菌
10
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已成为人类食品构造中不行缺乏的部分，世界上发达国家和地区
食用菌的花费量逐年增添，据统计，香港人均花费 国人均花费 6.5 公斤，日本东京市民花费则高达 国人均花费 2 公斤，而我国人均花费量仅有 世界水平。
公斤，法
10-20 公斤，美 公斤，远远低于
近几年来，我国食用菌的鲜品产量已达
首位；全国每年出口的食用菌罐头和干品等达
400 万公斤，是世界
30 万吨，创汇 5 亿
美元。目前，我国食用菌的花费量也在逐年增添，食用菌市场存在着巨大的发展潜力，特别是跟着我国人们生活水平的提高，大中城市对珍稀食用菌的需求将会快速增添。为使我国食用菌生产
再上新水平，各地都采纳踊跃的扶助政策，现全国已有
24 个县、
市食用菌的年产值超亿元。估计至
2010 年。全国食用菌产量将达
600 万吨，有望成为 21 世纪极具发展潜力的新兴产业。
2、近期市场展望
在变化莫测的世界市场上，农产品一直是最柔弱的一环。食
用菌在外国或有农业保险保底政策，
或有配额的反畅销保护策略，
或有协会甚至国家一致对外订价战术。我国已经加入世贸组织， 这些方法对我国菇农和厂商们不再遥远，
甚至有些已经短兵相接。
所以，正确指引菇农认识市场规律，
认识世界市场， 改变过去 “跟
风”思想，无疑是火烧眉毛的问题。目前政府已经加大对食用菌 类产业的扶助力度，增强资本投入、信息指引、科技服务、市场
培养等多项措施的落实，使各地生产食用菌的热忱不减当年。
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食用菌业被誉为“点草成金”的产业，只需认清局势，掌握良机，踊跃推动，就能快速使其成为创汇农业的重要产业，成为拉动乡村经济健康发展的新经济增添点。食用菌特别的医疗保健功能，使其在医药市场的开发远景也特别看好。据报导，近来几年来，医学及营养学专家都十分尊崇食用菌类食品（包含双孢菇、草菇、平菇及杏鲍菇珍稀食用菌类） ，因为药理学专家经研究后以为，食用菌中所含的多糖类等活性成分既能增强免疫机能，也有克制多
种 病菌的功能，这直接或间接起到了抵挡微生物感染的作用。而食用菌的抗微生物活性既有特异的、也有广谱的，并且是以多种
形式发挥作用。美国真菌专家 Stamets 指出，跟着耐药细菌种类的增加，食用菌提取物和衍生物无疑在本事域有着巨大的潜力。
食用菌被以为是有望成为开发出新式抗生素的自然资源。据此，食用菌的医药市场开发远景看好。
3、东南亚地区珍稀食用菌产业发展趋向
日韩及东南亚地区食用菌产业是从单调的香菇业向多元化、
多品种变化的过程。 20 世纪 50 年月，上述地区的食用菌仅以香菇
为出口所需，至
60 年月，市场上也只有香菇、滑菇和松茸， 70
年月后，上述地区经济处于高速发展期间，除原有品种外，各样 菇类大幅度上涨，金针菇、平菇、灰树花、黑木耳等呈快速增添
态势，人均花费同时激增，到
2008 年，上述地区人均花费 3376
克，分别是 1970 年、1980 年及 1990 年的 5.8 倍、2.2 倍和 1.3 倍。
我国的经济发展已进入安稳而快速增添期间，与上述地区的
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70 年月多有相像之处，香菇价钱降落后，珍稀菇类的杏鲍菇、鸡腿菇、草菇以及金针菇价钱大多超出鲜香菇，特别是人们对菇类食品保健功能的认识加深，对某些蔬菜食品农药残留的恐惧等，已促进菇类产品花费上涨，我国食用菌产业可能出现一个质的转
变和量的飞腾。
据深圳、上海、北京等 7 家商场检查，除了香菇、木耳等干品外，各样珍稀菇类不单常年均有供应，并且呈快速增添的趋向，
2008 年的销售是 2000 年的 8 倍。上海市桂源香菇有限公司自
1999
年来，向上海商场销售的食用菌鲜菇小包装每年增添
30%。
食用菌生产是一种劳动密集型产业，生产过程需要依赖大批
的手工劳动。我国作为人口大国与农业大国，与发达国家和地区
对比，拥有低成本劳动力的优势。
据香港东亚银行资料， 2009 年，
美国月均匀薪资 2931 美元，日本 2020 美元，韩国 2056 美元，而中国菇区均匀薪资约 150 多美元。 60-70%靠手工劳动的食用菌生产，高薪资的美国、日本和韩国自然没法与我国竞争。但低薪资并不是绝对优势，跟着机械化程度的提高，高生产率能够抵消低工
资的优势， 如我国小麦人均生产 1.2 吨，大豆人均生产 2 吨，而美国人均生产是 120 吨和 250 吨，分别高我国 100 倍和 125 倍。
所以，低成本劳动力优势其实不可以长久，我们应该趁各样珍稀食用菌在全世界还没有形成高度机械化生产的机遇，利用我国乡村劳动力和种植技术优势，抢夺和占据国际市场。
第一，要改变经营理念，从产量和经营规模型向质量与效益
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型转变。在保证质量和效益的基础上，考虑适当发展规模，防备
以规模求效益，以致高成本、低收入之损失。利用同一拌料、灭
菌、接种以致出菇设备，反季节、周年性生产各样珍稀食用菌，
更能适应市场需求。依据市场需求，科学合理选择与安排。
其次，从干品生产与经营向干、鲜并重，以致以鲜为主转变。
食用菌作为特点蔬菜，烘干或晒干是在特定历史期间和特定
环境下的一种有效方法。跟着时代进步，除个别品类外，人们均
将选择鲜食。 从日原来看， 1960 年鲜香菇花费仅
6634 吨，至 2008
3431 吨与
年已达 109281 吨，增添 16.47 倍，而干香菇同期只有
14265 吨，仅增添 4.15 倍。鲜菇种植与供应一定全过程采纳特别 措施，免得承受损失。如采收前
24 小时停止喷水，采后立刻置于
低温设备直至包装与进入商场的低温柜。
第三，从干、鲜品粗加工，原料型，向精分类、精包装、商品型转变。珍稀食用菌新品种从一开始试种，在技术规程上就一定从严；在商质量量上一定适应国际标准；在包装上一定适应商场需要。生产者投放市场的应该是直接经包装的商品，而不是从头烘干、挑选、分级的原料，以提高生产者的经营效益。
第四，在出口上，除日、韩、港、台外，应面向全世界。全世界食用菌市场潜力巨大，全世界每个角落，凡有华人、日自己、韩国人的地方就有食用菌的花费市场。此后除日、韩、台、港市场外，还应增强对传统的香菇花费国家和地区的市场竞争，如美国、加拿大、东南亚、欧洲、澳大利亚、越南、墨西哥、新西兰等。
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第五，努力开辟国内市场。我国已进入经济连续高速发展时
期，国内市场销量稳步增添，销售价钱渐渐向国际市场凑近，这
是十分可喜的。以杏鲍菇为例，据桂源公司资料，
2002 年输日本
真空包装鲜菇， 一级品每吨约 4.5 万元，相同的菇， 以小包装供应 上海联华商场，除掉包装成本，每吨相同可得
4-4.5 万元。同时，
精美包装的礼物菇逐年上涨，值得经营者重视。
综上所述，本项目产品市场远景一片光明。
（二）产品销售方案、销售网络
本项目建成投产后，可形成年产量食用菌
12500 吨。除供应
淮北及周边城市居民食用外，大多数供应上海、广州、深圳等一些大中城市。据展望该产品近期内仍求过于供。此外，目前淮北市及周边地区珍稀食用菌标准化生产规模小、比较分别，产品远不可以知足需求，产品市场空间和市场据有份额特别乐观。
1、产品销售方案
产品产量与产销率：项目建成后，近期以珍稀食用菌杏鲍菇
反季节种植，小包装鲜菇经销为主。随后，项目单位对准市场，
充分利用现有设备设备，反季节种植蟹味菇、袖珍菇、白灵菇及
其余珍稀食用菌。 项目设计生产能力为
13000 吨 / 年，销售量 13 000
吨 / 年，产销率 100%。
产品销售方案：
①在深圳、上海、广州、北京四大城市成立销售总代理。由
于近来几年来项目区鲜菇产品销售在四大城有市场，产品求过于供，
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可依靠其市场网络，稳固老客户、发展新客户，提高食用菌的销
售率应不行问题。踊跃商谈上外国贸及其余中介组织，开辟日韩
和东南亚市场。
②成立销售平台，扩大宣传
在淮北市及周边地区选定销售代理，并扩大对产品的宣传，
使本项目食用菌在淮北地区的销售覆盖在
20%以上。
2、产品销售策略
项目单位应与多家销售代理签署长久的产销协议，以“责、
权、利”的关系，让产业化各方充分享受增值利润，做到互惠互
利，共同得益，不停调整销售策略，促进销售。
（三）销售队伍、网络
项目单位的销售队伍应适应扩大，销售人员要不低于本单位
定员的 10%，要按销售片区，分片布点，形成网络。成立销售信息
平台，互通情报，按市场需求的大小，调整各点的销售量，以达
优势互补，形成良性销售，均衡销售的目的。
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第三章 我国食用菌业标准系统剖析
食用菌是近来几年来我国农业经济中发展最快的支柱产业之一，也是我国农副产品生产的重要构成部分，已居粮、棉、油、菜、
果以后的第六位。 目前我国食用菌鲜品的社会产量估计约为 469t，产值约 150 亿元。不单在国内有可观的野生资源、生产资源和消
费市场潜力， 并且在国际贸易市场上据有数目和价钱的绝对优势。我国食用菌产业已成为世界上最大的花费、生产和出口大国，全程质量控制对我国食用菌产业进行标准化生产管理已势在必行，也是我国食用菌产业稳步发展的必由之路。
（一）食用菌标准系统现状
我国现有食用菌国家、行业标准
52 项（国家标准 20 项，行
业标准 32 项），此中 29 项是上世纪 80 年月到 90 年月末宣布实行的， 3 项是 2003 年新订正的。 52 项食用菌国家、行业标准中基础标准 1 项，产品标准 27 项，菌种标准 4 项，卫生标准 4 项，方法标准 9 项，查验规程 4 项，技术规程 4 项。
目前我国现行标准与食用菌生产及有关的标准主要存在以下
几个问题：
1、我国食用菌标准以单调产品标准居多，农业部的行业标准
在拟订中已经意识到这个问题，自
2002 年以来，食用菌产品的行
业标准主要以大类为主，如
NY/T749-2003 《绿色食品食用菌》 、
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NY5095-5098-2002 标准《无公害食品香菇》 、《无公害食品平菇》 、
《无公害食品双孢蘑菇》 、《无公害食品黑木耳》等，这些标准的
拟订为此后食用菌行业标准的进一步完美打下了一个好基础。从
食用菌生产的源泉管理、生产管理、加工及产后管理、运输及销
售管理、安全检测等方面来看，固然也有部分国家标准以及农业
部和国家进出口商品查验局近几年拟订的行业标准，但仍旧显得
单薄。知足不了食用菌产质量量安全、良种选育，以及市场的要
求。应增强拟订有关配套标准，有待进一步完美食用菌标准系统。
2、现有食用菌标准大多互相参照拟订，经过科学试验研究的
不多；有些指标还有待进一步科学检测。当入口检出香菇含有甲
醛时，有关部门查不到标准对甲醛的限量规定和有关的检测标准。
3、食用菌从产品生产方式上，一般分为人工种植和野生食用
菌两大类，野生食用菌中有很大一部分目前还未能进行人工驯化
种植，但其产量和国际贸易量却据有很大的比率。因为野生食用
菌有很大一部分含有内源毒素，对人体的安全造成威迫。所以在
此方面也应加大研究并拟订相应产品安全检测标准。
4、食用菌从野生资源保护采集，人工种植的栽种到加工各个
环节有关的标准系统也有待完美，以利于食用菌新品种开发和野
生食用菌保护协调发展。
（二）出口食用菌遭受贸易壁垒及原由剖析
跟着国际贸易的自由化进度的加速，税收壁垒的降低，贸易
技术壁垒又成为发达国家保护本国市场的重要手段，很多发达国
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家 食用菌 品安全 生要求愈来愈 ，并通 立法等形式，制
定 格的技 准及有关法 ， 些都成 制 我国 品包含 食用菌出口 展的阻碍。
1989 年，美国食品与 物管理局（
FDA ）以我国罐 蘑菇含
有黄色葡萄球菌 毒素，并 致 害消 者 由，而采纳全面自 拘留措施： 2002 年日本 我国出口日本香菇 行“批批 疫的
加 疫措施” ，除 40 种 残留 目外， 追加
二氧化硫、脱 乙酸和甲 。
2002 年新加坡、泰国等国家以我国
2002 年，日
28 倍⋯⋯自
1989
香菇甲 含量超 由， 停 口和 售达一个月； 本厚生省从云南 口松茸中 出 残留超
年 ~2006 年我国食用菌出口 品遭受的 易堡 、 技 性堡 以及国 上的技
法 的事件达十多起。
除 口国家 施 易保 外，也有我国 品的自己原由：我国食用菌生 属于 分别栽种，生 模小，生 技 以 范，菌种管理杂乱退化 重；对比之下，我国 行的食用菌 准
与 达国家存在很大差距， 没有形成一个 准系统， 是造成食用菌 源保 开 利用、生 、加工、出口方面存在的 量安全 的原由。
（三）食用菌行 技 准系统建 日 完美
从上述的 状剖析，我国的食用菌技 准和技 法 没有形成 我国食用菌 品的有效保 措施， 达国家在食品安全系统建 方面的工作 当 得我 借 和采 。 适 市 展
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的需要，以市场为导向的技术标准是我国技术支撑和经济次序的有
效构成部分。重视改良生态环境，栽种资源保护利用，促进人与自
然的和睦，急迫需要为我国食用菌产品安全成立管理得力的食用菌
技术标准系统，提高食用菌技术标准水平，规范食用菌产业。
1、成立食用菌行业技术标准系统。成立以产品为中心的配套
性、系统性、先进性、适用性的食用菌行业技术标准系统，将食用菌行业领域中需要协调一致的技术标准按其内在联系形成科学的有机整体，规范管理食用菌从野生资源保护采集、人工栽种、生产、加工、销售等所有环节。实现食用菌有标生产、有标销售、有标监测。从基础、产品、方法、安全卫生、管理等方面设计食
用菌行业的 10 个技术标准系统整体框架： （1）食用菌基础技术标准，（ 2）食用菌产品标准， （3）食用菌质量安全监测方法技术标准；（ 4）食用菌卫生与环境保护标准， （ 5）食用菌物流技术标准，
（ 6）食用菌加工技术标准， （7）食用菌菌种培养、 扩繁技术标准， （ 8）食用菌原产地保护技术标准， （ 9）食用菌从业人员健康技术标准，（10）食用菌信息技术标准。
2、重点研究内容：从原想到产品产出应采纳何种技术标准体
系、管理模式，使所有的食用菌产品达到高质量要求，是值得认
真商讨并加以解决的一个重要课题。经过我国多年的食用菌标准
化的研究，提出从下边五个方面进行重点研究。
①研究拟订食用菌产品技术标准系统表。经过研究剖析食用菌
有关各种标准的内在关系，对现有的有关国际标准、国家标准、行
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业标准、地方标准、公司标准进行统计整理，拟订出拥有完好性、层次性、协调性、可扩展性、先进性特点的食用菌标准系统表。
②食用菌中有害物质限量安全阈值的研究。对食用菌产地环境、种植基质、加工环节中的农药、化学物质、生物毒素、重金
属等有害物质含 量进行剖析测定和评论， 成立有害物质含量影响模型。同时，在实验室进行有害物质的吸附能力的研究，剖析出
不一样产地不一样品种，有害物质的安全阈值。为拟订食用菌安全控制技术标准中有害物质限量指标供应技术支撑。
③食用菌中有害物质含量检测方法的研究。食用菌有害物质限量规定和有关的有害物质检测方法是个空白，特别是野生食用菌。以国内外都拥有较大花费市场的野生牛肝菌为例，牛肝菌因品种不一样，多数含有不一样量的毒素，加工或烹调时间不够惹起中毒事件，时有发生。所以，我们应增强对有害物质包含菌类毒素检测方法的研究和商讨，为拟订食用菌安全控制技术标准中有害物质限量指标的检测供应技术支撑。
④食用菌品种判定技术的研究。 以常有的食用菌为研究对象，第一制作各样制品（以干品、鲜品、盐渍品为主）的比较标本，
成立实物数据库；从而逐渐成立各品种的、以遗传物质构造为基础的、 DNA 指纹图谱，为常有食用菌产品的品种判定标准供应技术方案。
⑤食用菌产品生产全程安全质量控制系统的研究。从原料、生产、加工全过程中，系统全面检查剖析造成食用菌产品污染发
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生或发展的各样危害因素， 并在此剖析的基础上确立有效地预防、
减少或除去各样危害的
“重点控制点” ，从而对“重点控制点”
造成野生食用菌产品污染发生或发展的各样危害因素进行控制，
成立适合于食用菌产品生产的全程质量安全控制系统，
根绝农药、
化学物质、生物毒素的污染，为食用菌产品生产全程安全质量控制系统供应技术支撑。
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第四章
项目建设选址与建设条件
（一）项目建设选址
1、场址地理地点
项目场址位于某县双堆镇陈桥村，东邻京台高速公路，北接
泗许高速公路，省道宿蒙公路穿境而过，地理地点十分优胜。
2、占地面积：
场址占地面积 4000 亩。
3、场址现状
建设场址主假如利用平坦肥饶的农业科技园，只需依照人工
控温工厂化生产技术工艺需求，建设人工控温标准化种植棚室，
不存在拆迁、赔偿、布置等问题。
4、交通运输条件
项目场所址距离宿州火车站、公路较近，交通十分便利，为
项目产品出口运输供应了极大方便的条件。
5、生活设备条件
项目建成后，职工多为当地居民，
“离土不离家” 。村内所有
生活福利公共设备，相同知足项目生产、生活所需。
（二）建设规模
1、项目建设人工控温标准化种植棚室，珍稀食用菌种植面积
10 万平方米（一个批次） ，年产杏鲍菇 3000 吨（整年）。
2、投资规模
项目建设投资总数
3000 万元
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第五章项目建设方案
（一）设计理念
1、 项目定位
项目目标是建成现代化的国家级大型珍稀食用菌标准化基
地，整合当地食用菌生产资源，对准国际、国内市场，发挥地方
丰富的农产品资源、劳动力资源，发展循环农业，壮大地方支柱
产业。研究拟订食用菌标准化技术规程，生产高质量、无公害鲜
菇，供应大中城市市场，部分产品出口创汇。
2、规划与设计
项目建成后既要保证近期杏鲍菇生产、加工、营销，又能给
未来的发展和其余食用菌生产留下足够的余地。规模适合、规划
合理、设计适用。
3、项目建设目的
（ 1）为丰富珍稀食用菌鲜菇市场供应，知足不一样层次的花
费需求，改良人们的食品构造，提高营养水平，增强体质健康。
（ 2）综合利用当地丰富的农业副产品资源，变废为宝，发展循环农业，提高农业综合效益。培养地方支柱龙头公司，带动田户发展珍稀食用菌产业，增添劳动就业，壮大地方经济，增添居
民收入。
（ 3）项目建成后，将成为皖北规模最大、现代化程度最高、
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技术先进、标准化、工厂化、反季节食用菌生产经营中心，以及
珍稀食用菌标准化技术研发中心，
研究拟订食用菌野生驯化技术、
食用菌产质量量标准，为食用菌鲜菇出口创汇供应技术支持。
（二）技术方案
1、食用菌种植中心的功能
食用菌种植中心不是简单的出菇，而是集珍稀食用菌野生驯
化、新品种引进试验、优异菌株的选择培养、良种扩繁推行、反
季节种植标准化技术研究、鲜菇储运保鲜、产业化经营于一体，
成为食用菌生物工程技术中心，发挥循环农业技术研发、技术培
训、产业开发等综合功能。
2、食用菌深加工
食用菌深加工在近期内重点展开珍稀食用菌的干净、真空包
装、冷藏储运，这不过珍稀食用菌的初级加工，未来珍稀食用深
加工的发方向是菌丝、鲜菇次品及荒弃物的有效成分提取，经纯
化后，制造医疗保健品。特别是应用发酵罐摇床工艺技术，使珍
稀食用菌菌丝培养数目成倍增添，为提取物工业化生产供应充分
的原资料。别的，还有食用菌复合饮料、营养保健品、快餐食品
等系列产品的产业化研发， 为医疗保健品研究开发供应技术支持。
3、鲜菇产业经营
食用菌鲜菇产业经营，不单要知足当地市场的花费需求，还
要知足国内大中城市市场花费的需求，更重要的是适应国际市场
贸易的需求。经过经营实践，成立与有关客商的长久合作经营关
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系，研究食用菌鲜菇产业化经营的模式，进一步开辟珍稀食用菌
鲜菇营销渠道。
（三）工程方案
1、工程建设规模
（1）总占地面积：３万平方米，此中：
珍稀食用菌人工控温标准化种植棚室面积
6000 平方米；珍稀食用菌鲜菇加工、 真空包装、低温储蓄运输建筑面积
平方米；
珍稀食用菌产业新技术研发中心建筑面积
3000 平方米；其余建筑 500 平方米；
厂区道路、广场建筑面积
1000 平方米；
围墙 1260 米，拥有淮北平原特点的大门 1 座；
绿化、美化、亮化工程
15000 平方米。
（ 2）建筑物构造性能指标①建筑物地面荷载强度
单层建筑：—
2
多层建筑：
一层：— 3.0 T/m
2
二层：— 2.5 T/m
2
三层以上：—2.0 T/m 2
②建筑物高度
依据珍稀食用菌人工立体种植所需光照、温度、湿度等条件，b
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以及生物工程技术规范。一般要求：
单层建筑物高度：
4— 5 米
多层建筑高度
一层： 3— 4 米
二层： 2— 3 米
三层：— 2.3 米
珍稀食用菌立体种植，出菇架层间距
—1.8 米高度为宜；
菌丝培养架层间距
— 1.5 米高度为宜；野生珍稀食用菌人工驯 — 1.2 米高度为宜。
化实验棚架层间距
③建筑物内部通道
依据厂内原资料物流配送、产品及原料进出、技术工艺作业线路等因素决定。通道宽度一般为：
厂区人行道：— 0.6 米
手推车道： 1 米
低温运输专用车道（直角装载时） ：
载重量 5 吨：— 4 米
载重量 3 吨：— 3 米
④构造方案
人工控温出菇棚室：轻纲构造，保温彩钢墙体，彩钢涟漪瓦屋顶，塑钢门窗，水磨石地面。推行大跨度、小隔间、中央空调，人工调控生产模式。
鲜菇加工真空包装：砖混构造，塑钢门窗。
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研发中心：五层框架构造，塑钢门窗。
低温冷藏库：砖混构造，内衬复合保温资料，分室、分层储
存，储藏鲜菇产品推行计算机控制、动向进出管理。
其余建筑物： 2— 3 层砖混构造，塑钢门窗。
道路泊车场： 300mm 砾石基层， 250mm 混凝土面层。
围墙为 1 米砖混基础， 2 米铸铁花栏构造，现代西式大门。
（四）设备方案
1、食用菌母种培养室：高压灭菌锅、培养基配方、怛温箱、
冰箱、超净工作台、紫外线杀菌，以及生化工程所需仪器设备。
2、原种培养室：原种瓶、培养架、紫外线杀菌等设备。
3、人工控温标准化出菇棚室：中央空调制冷设备、种植架、
供水管网、温湿度仪及其余配套设备。
4、鲜菇加工真空包装：鲜菇整理冲洗作业平台、鲜菇净化工
作台、鲜菇分级流水线、真空包装机及其余配套设备。
5、野生珍稀食用菌研发中心：人工培养室、食用菌孢子采集
分别器、电子天平、高倍显微镜、数码相机及能够信息互联的计
算机设备。
6、食用菌鲜菇产业化经营：鲜菇食质量量检测成套设备、低
温运输专用车辆、与国内外市场信息系统互联的计算机设备、产
品展览展现及其余配套设备。
7、食用菌产业开发新技术培训：远程电化培训系统、计算机
演示系统、学员桌椅以及试验实习设备。
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8 、计算机、网络信息系统设备：引入
100 兆宽带网络，商
用计算机、电子大屏幕要与国家有关信息中心及国内外大型产业 品批发市场联网。
9、办公、休闲、娱乐设备设备要能够供应优异的服务功能。
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第六章项目技术方案
（一）主要技术方案的选择
1、简述
本项目选择珍稀食用菌工厂化种植方案，它完好不一样于传统
的食用菌生产方案。珍稀食用菌标准化生产是依照食用菌生长发
育的最正确条件参数，使温度、湿度、光照、营养等参数完好在工
厂内由人工赐予调控，工厂化生产与传统的生产方式对比，它不
受季节、天气的影响，更简单防止杂草、杂菌的感染，使食用菌
以最快的速度、最好的质量生产，切合产质量量的标准要求，从
而获取最正确的效益。
2、技术路线
最 佳 生
珍稀 食用菌 新品种引进
挑选 优 良品种
试 验 确立
长温度
原 料 配方
成立人工天气室
投放市场
包装 周年生产
3、主要技术方案
（ 1）项目主要技术工艺食用菌深加工技术工艺：
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鲜菇收买→整理去杂→冷藏预储→分批查验→分级→真空包
装→速冻办理→成品入库
食用菌的主要种植技术工艺：
备料→培养料配制→发酵→灭菌→接种→菌丝培养→出菇培
养→采收→分级→真空包装
（二）食用菌的生长发育条件和种植技术（以杏鲍菇为例）
1、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇，即刺芹侧耳、雪耳，享有“草原上的美味牛干菌”
“干贝菇”之美名，与平菇同种同属，但其形态却自成一家：杏
鲍菇鲜菇菌盖极小，色彩昏暗或灰色，整株呈棒状或保龄球状，
形象较好；菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、风味鲜美，特别是
食用后，口中挥发出特别的杏仁香味，余味悠久，令人欢乐。杏
鲍菇鲜菇中的营养成分十分丰富，
富含 18 种氨基酸及大批维生素，含有钙、铁、磷等矿物元素，所含丰富寡糖类物质，拥有显然的 促消化、助汲取等功能；杏鲍菇鲜菇中富含微量元素硒，可有效
的克制肿瘤等疾病发生。杏鲍菇集美食和保健于一身，极受花费
者喜欢，是一种很有发展前程的时髦食品。
2、杏鲍菇产业开发现状
从杏鲍菇商业性生产发展状况看，不尽人意。一是因为杏鲍
菇为最新人工驯化的野生珍稀食用菌，标准化种植技术规程，鲜
菇质量检测标准等一系列的量化指标，有待于进一步的研究、颁
布、实行。目前，各项标准指标正在进行研究商讨，检测标准不
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一致，不利于杏鲍菇保鲜产品进入大中城市及参加国际贸易，制 约了杏鲍菇产业开发进度。二是因为杏鲍菇人工标准化种植技术 工艺一般生产者不易掌握，鲜菇产量偏低，
生物转变率仅为
70%，
畸形菇所占比率较大，产品上不了品位，卖不到好价钱，加之人
工控温生产成本较大，以致生产效益欠佳，种植者失掉信心。
本项目重点研究开发珍稀食用菌杏鲍菇标准化种植技术指
标，以利在生产实践中推行应用。同时，研究开发杏鲍菇人工控
温反季节种植高产、优良、高效技术措施，成立杏鲍菇反季节栽
培、周年上市生产基地，为珍稀食用菌产业开发供应参照依照，
近来几年来杏鲍菇在各大市场很受花费者喜爱，特别反季节产品更是
求过于供，生产效益、经营效益均很可观。从目前的状况来看，
杏鲍菇惯例种植，只好在冬天上市，一般售价每公斤
4—6 元，超市售价每公斤 10— 12 元，夏天反季节种植的鲜菇售价每公斤
— 18 元，最高售价在每公斤 25 元左右， 出口产品一般价钱每公斤
30 元以上。反季节种植杏鲍菇的技术重点，归纳地说来就是：科学配料，营养均衡；掌握特征，适合管理；调控温度，慎重通风；光照均匀，水分适合；防病防虫，采收实时。
3、杏鲍菇的生长发育条件和种植技术
杏鲍菇是一种自然散布于欧洲、 非洲北部以及中亚地区高峰、草原、荒漠地带的一种质量优异的大型肉质伞菌。杏鲍菇在我国
宽泛种植，其产品已销往外国，成为我国重要的出口创汇食用菌
产品之一。
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杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌。体内无叶绿素，不可以进行光合作用制造营养成分，只好从种植猜中汲取营养供应生长发育需要，所以，原辅料准备的好与环，直接影响生产成功与否及产量和质量。杏鲍菇生长发育过程中需要的营养物质主要包含碳源、氮源、无机盐和生长素等。杏鲍菇的菌体由菌丝和子实体两部分构成，它的生长发育一定具备必定营养、温度、湿度、氧气、酸碱度、光照、土壤等条件：
①营养
碳原：碳是构成杏鲍菇细胞组织和供应杏鲍菇生长发育所需要的能源。自然界的碳素分无机碳和有机碳两大类，杏鲍菇同所
有菇类相同能宽泛利用有机碳源，有机碳源主要来自两个方面
：
一个是不溶性的高分子多糖，如纤维素、半纤维素、木质素、淀
粉等；另一个是可溶性的低分子单糖（葡萄糖、果糖） 、双糖（蔗糖、麦芽糖）。
氮原：氮是杏鲍菇合成蛋白质和核酸的必需元素。自然界中氮源也分有机态氮和无机态氮两大类，有机态氮主要有蛋白质、氨基酸、蛋白冻、牛肉膏、豆饼、麸皮等；无机态氮主要有氨、铵盐、硝酸盐等。杏鲍菇主要利用有机态氮。
无机盐：无机盐是杏鲍菇生长发育不行缺乏的物质，其主要功能是构成细胞成分，作为酶的组分保持酶的活性，并能调理细胞浸透压、氢离子浓度等。在无机盐中以磷、钾、镁、钙、硫等元素需要量许多，称为大批元素。在配制培养基时，可经过增添
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适当磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙来供应。
生长素：生长素是构成各样酶的活性基因成分。目前，用于
培养杏鲍菇的维生素主假如生物素、硫胺素等。
作为人工种植的食用菌， 只管杏鲍菇能够着生于碳氮比为
80：
1 的基质上， 但仍需人为增添较丰富、 均衡的营养物质， 特别是氮 源物质比率合合时，菌丝强健、旺盛，产量亦高。生产中一般可
调控基料碳氮比在 20：1，并适当增添所需的微量元素类， 以使其菌丝生长保持优异态势，达到高产稳产的目的。
②温度
在杏鲍菇生长发育的温度范围内，跟着温度的高升，其菌体内生化反响速度加速，使菌体生长加速。当温度过高，超出菌丝生长适合的范围，会使菌丝体的主要成分蛋白质和核酸遭到不行逆转的损坏，菌丝体生长遇到克制。杏鲍菇孢子萌生和菌丝生长
阶段对温度适应范围较广，孢子萌生温度为
15—30℃，最正确温度
为 23— 26℃；菌丝生长温度 5— 34℃，最正确温度为 25℃左右。原 基形成的最正确温度是10— 15℃，子实体发育的适合温度为15— 20℃，但有的菌株不耐高温，以
10— 17℃为宜。
杏鲍菇属于变温结实型真菌，变温刺激有利于杏鲍菇原基的
形成和子实体的发生，但所需的变温幅度因不一样温型的品系而有
所不一样，一般高温型品系所需的温差能够小些，中、低温型品系
所需的温差要大些， 5—10℃才能较大批地刺激原基发生。在恒温
条件下，子实体原基难以分化形成菇蕾。
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③水份（湿度）
杏鲍菇菌丝生长阶段，培养料含水量以
60%— 65%为宜，发
80%
菌室相对湿度以
60%左右为宜。培养料水分含量过高，高于
时，会使培养料内缺氧，不利于菌丝的正常生长，菌丝生长速度
减慢，并且生长不齐整。培养料水分含量低，含水量低于
55%时，
菌丝生长纤弱，影响子实体的形成和生长。在菌丝培养期间，发 菌室相对湿度偏高，超出
70%，易发生杂菌，但若相对湿度过低，
在 50%以下，培养料内水分会因蒸发而以致偏干，也对菌丝生长不利，将不出菇。
杏鲍菇子实体生长发育阶段，除要求培养料含水量保持
60%
左右外，原基形成期间适合的空气相对湿度为
90%—95%，子实
体生长发育阶段适合空气相对湿度为 80%— 90%。空气相对湿度超出 95%，会降低子实体表面水分的正常蒸腾作用，易造成多种病害的发生，以致子实体腐化，影响质量和产量。若空气相对湿
度低于 80%，原基干裂不分化，很难形成子实体，已形成的子实
体也会因环境空气干燥而萎缩并停止生长。在采收前，将空气相
对湿度控制在
75%— 80%，可降低子实体内水分，有利于保鲜和
延伸货架寿命。
④ 空气
杏鲍菇属于好氧性菌类，杏鲍菇菌丝生长阶段需氧量相对较小，低浓度的二氧化碳对菌丝生长还有必定的刺激和促进作用；但在原基转变和形成期间需要有充分的氧气，应控制二氧化碳浓
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度 0.05%— 0.1%；子实体生长发育期，二氧化碳浓度以
0.03%—
0.6%较适合。这个浓度相当于通风条件较好的一般居室的空气状 况。
⑤酸碱度
杏鲍菇宜在偏酸性环境中生长发育，菌丝在
pH 值— 8 时
均能生长，以 pH 值 6— 7 为好，出菇时最适合的 pH 值为—。
本方案的最适合 pH 值，其实不是配制培养料时要求所控制的 pH 值；
一般在配制培养料时， 都将 pH 值适合调高。 因为一是培养料经灭菌后 pH 值会降落；二是在培养菌丝过程中，因为培养基的分解，
会产生大批的酸，使
pH 值降低。为了稳固培养料的 pH 值，在配
制经常加入少许的碳酸钙， 生长。
不以致 pH 值降落过多， 影响杏鲍菇的
⑥光照
光芒对杏鲍菇的菌丝生长有克制作用，在菌丝生长阶段不需要光芒，在黑暗的培养室中培养，菌丝生长速度更快。在有散射光的条件下，菌丝生长速度反而比黑暗条件下减慢，强光对杏鲍菇菌丝的生长有克制作用。特别在菌丝后熟管理期间，一定实行避光办理，以防止刺激。在子实体分化和发育阶段，则需要必定
的散射光，适合的光照度是 500—1000 勒克斯。该光照条件下，一般视力水平能够很清楚地看书或写作。在完好黑暗的条件下，
不可以形成子实体，而光芒强，子实体发黄，光芒弱，子实体呈白色，商品价值高。
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⑦土壤
覆土种植杏鲍菇能充散发挥土壤的保水性，知足子实体生长所需的水分，同时利用湿润土壤的降温、保温功能，拥有提早出菇和朵形圆整、个大柄粗、上下均匀、色白、产量稳固、鲜菇商品率高、市场竞争力强。但在人工控温工厂化种植条件下，种植
架分层覆土比较繁琐，工作量大。菌丝长满袋后，再培养 10 天左右，即可将菌袋搬至早先准备好的出菇棚室，袋与袋之间靠紧平
放，覆土厚 1— 1.5 厘米。最好采纳土质松散、不易板结、保温性好的泥炭土，要保持覆土的润湿。
（三）杏鲍菇工厂化生产方式
杏鲍菇种植生产方式好多， 可自然条件和人工条件地上种植、地下种植、半地下种植，本方案重点介绍人工控温标准化种植方式。
1、杏鲍菇出菇房
人工标准化种植条件下比较适合的菇房有轻钢泡沫板菇房、
塑料大棚、日光温室。
①轻钢泡沫板 轻钢泡沫板拥有很好的隔热成效，在夏天可
起到降温作用，冬天拥有优异的保温成效。菇房宽为
6 米，屋顶
高为 6 米，双侧檐高为
5 米，长度因地势而异，将菇房建成拱形
式或屋脊式两种，制作方法照塑料大棚和标准化工业厂房。在菇 房顶部盖上轻钢泡沫板，并用竹板捆夹固定，四周用轻钢泡沫板
覆盖遮阳网或草帘围盖。
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②塑料大棚
塑料大棚升温、保平易保湿性能好，建筑简易，
5.5 米，长度因地势而异，中部高为
适合于冬天种植。菇房宽为 1.8 米。
③日光温室
日光温室是北方地区常用的菇房，利用日照来
提高棚内温度。用塑料薄膜为采光资料，以太阳辐射为热源，靠 最大限度地采光，加厚的墙体和后坡以及御寒沟、草苫等一系列
保温御寒设备以达到最小限度的散热，从而形成充分利用光热资
源的一种独到的保护设备。
2、杏鲍菇出菇床架构造
①活动式床架 活动式床架操作方便，便于不种植食用菌时
拆卸。其做法是：采纳角铁或圆钢每相距
2 米直立 1 根，高度 4
— 4.5 米，每层间距— 1.5 米，每架设 3 层，每层采纳竹片编排， 每层放一排菌袋后，在菌袋上排放
2 根竹板或竹竿，这样一层菌
袋一层竹竿地码袋，即成为一排一排的菌袋墙。不需要进行床架 种植时，拆去床架即为一个空阔的菇房。
②水泥柱床架
先制作一批水泥柱，水泥柱高为 2— 2.5 米，
在水泥柱上开圆孔， 孔与孔之间间距为 将水泥柱直立固定，纵向距离为
0.25 米，孔径为 3— 5 厘米。
— 1.5 米，横向间距为 1 米。
而后在水泥柱的每个孔中插入一根粗竹竿或木棒， 长度为 0.3 米作
为横杆，最后在横杆上拉上铁丝，在铁丝上排放菌袋。铁线要拉直捆牢，防备排放上菌袋后下陷，菌袋滑落。
3、杏鲍菇反季节种植季节安排
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杏鲍菇属于低温型品种，在高温条件下，难以出菇。利用标
准化出菇室，人工控制温度，安排在
6— 10 月份出菇上市。
6 月份，可于
2
反季节种植杏鲍菇，安排第一批出菇时间在
— 3 月份引种并开始生产。 此后，按每个月制种一批、 投料一批出 菇计算，进行生产计划的安排。一般可在
4— 7 月份期间，每个月投
料一批，分批播种；在
6— 10 月份，可连续出菇和销售。这样安
排，有利于连续出菇，知足大城市客商或市场的需要。菌种的引 进要依据市场需要或订单要求，选择菌株：如当地市场，一般可
选择柱形菇 XZ —1 等菌株；而上海等大城市要求保龄球形菇体，
则选择 XB — 1 等。
4、原辅料准备
①原料：从理论上讲好多种农林副产物都能够用作种植杏鲍
菇，如杂木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米秸秆、麦秸、稻草、高梁
壳、豆杆、蔗查，以及各样野草等。因为麦秆、玉米秆表面含有
腊质层，水分不简单浸透，办理起来麻烦一些，所以，习惯上大
部分使用棉籽壳、玉米芯，也能够采纳玉米芯和棉籽壳混淆使用
的方法。
②辅料：辅料有麸皮、玉米粉、米糠、菜籽饼粉、花生饼粉、
益菇粉、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、碳酸钙、硫酸铁，辅料
用量应依据实质需要进行调理。
原辅料配方：
配方一
棉籽壳 60 千克，阔叶木锯末 30 千克，麦麸 10 千克，
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豆饼粉 2 千克或棉籽饼 4 千克，蔗糖 1 千克，过磷酸钙
2 千克，
轻质碳酸钙、石膏粉各
1 千克，石灰粉 0.5 千克，尿素 0.3 千克，
料水比 1：—。
配方二
玉米芯 70 千克，麦麸、玉米粉各 15 千克，豆饼粉 4
3 千克，轻质碳酸钙、石膏粉、石灰粉
千克，蔗糖、过磷酸钙各
各 1 千克，尿素 0.6 千克，料水比 1：— 2。
5、原辅料办理
培养料配制方法依据所备的原料，任选一种培养料配方，按配方比率称取各样原料，加水拌匀而配成生产的培养料。
在配制培养料时，一般按每一灭菌灶的装袋量来决定配料的
多少。若每灶可装量 1000 袋，每袋一般装干料重 1 千克，那么就需各样原料的总重量达到 1000 千克。先称取主料一层一层地平铺叠堆，麸皮和石膏等用量少的辅料要先混淆拌匀后，再均匀撒在
料堆上。而后，用铁锹铲料翻动拌匀，使各样原料充分混淆均匀后再加入水。
石灰要分批次地加入水中，搅拌熔解后取上清液加入猜中，切勿一次或几次内就加入用完石灰，这样因用水量少，就会造成
石灰在猜中散布不均匀，有的部位石灰水用量多， pH 值就高，而有的部位加入的石灰水量少， 猜中的 pH 值就低，未来就会出现菌丝生长不均匀。
在利用原料是，也不要利用过多的秸秆原料，固然这些原料的成本低，但种植杏鲍菇的产量不太高，而相同地要花去人力、
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塑料袋、原辅料、消毒药品和房子，最后经济效益也不明显。因
此，在配制培养料时，应以既可获取高产，又可降低生产成本为
原则进行配制。一些可溶性的物质，如石灰、蔗糖、尿素等要溶
解于水中加入。
6、杏鲍菇料袋灭菌
在装袋以前要将培养料的水分和酸碱度调理到适合时，再开始进行装袋。若装料过松，未来菌丝生长时，一是菌袋中间会断裂，二是菌筒与塑料袋之间形成孔隙，在菌袋周身易形成大批的原基，不便于管理。若装料过紧，造成通透性差，菌丝生长速度迟缓，还易出现灭菌不完全。用装袋机操作时，每次往料斗加入物料不宜太多，每次作业结束，应排尽物料，以保持洁净。若长久寄存应进行全面检查养护，放在室内干燥处，用塑料布盖好。
装好的料袋要实时进行灭菌，因堆放时间过长，料袋中微生物会大最生殖，并且是厌氧下发酵，会造成培养料变质，并长出大批的杂菌。特别是在夏天气温较高时，更不可以堆放时间太久，一般最多不超出 3 天。
灭菌往常采纳常压灭菌。第一将料袋齐整地装入灭菌灶内，每排料袋之间要留有空隙，以便蒸汽流通。封闭灶门或覆盖好料
袋后，加大火力烧开锅内水， 生产蒸汽高升温度， 使温度达到 100℃ 左右。在此温度下保持 12—15 小时。灭菌时间长短依据料袋多少而异，装料袋在 500— 1000 袋之间的，需要 12— 13 小时，料袋达到 1000— 3000 袋的，需要 15— 18 小时。从开始灭菌到温度上涨
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到 100℃左右之间的时间越短越好，以
4— 5 小时后上涨到 100℃
8 小时以上时料
左右为好。假如这个阶段所用的时间较长，达到
袋易进入水。灭菌准时达成后，停止加热，再闷一夜或半天后取 出料袋，比立刻出料袋为好，利用余热连续灭菌，提高灭菌成效。
灭菌结束拿出料袋后，趁热续装下一锅料袋进行灭菌，可加速升
温，节俭煤。灭菌后的料袋，要堆放在接种室内或干净的场所冷
即，冷却到 30℃以下时开始接种。
7、杏鲍菇接种与菌丝培养
接种可在超净工作台、接种箱、接种室和接种罩内进行。大
面积生产时，常在接种室和接种罩内进行。一般 16— 20 平方米的房间能够摆放菌袋 1000 袋。接种是袋栽杏鲍菇一项要求严格而仔细的工作，它关系着菌袋成品率的高低，种植的成败，一定严格履行无菌操作。
接种室可选择一间密封性能好的房间，房间太大时，可用塑料薄膜围隔成小房间。接种罩是用塑料薄膜和竹竿制作的棚架，拥有可挪动、制作简易的特点。每次接种后，只挪动接种罩，就地堆码菌袋培养，减少了菌袋的搬运作业。接种罩是用竹竿制作
棚架，棚架为长方体，长为
4 米，宽为 2 米，高为 1.8 米。框架要
求坚固结实，上方四个角用塑料薄膜包裹好，防备刺破塑料薄膜。
接种室要在使 用前 7 天打扫干净，使用前
4 天，把门窗密封，
使其不漏气，而后用硫磺点燃熏蒸房间，至进料袋前再翻开门窗，
清除硫磺气味。接种室门口用砖围一个高
10 厘米的池子，内铺 5
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— 10 厘米厚的生石灰，进出人员一定脚踏石灰方可进出。
接种时严格无菌操作，当袋温降到35℃时准备接种，把菌种
和接种用的工具、桌、凳所有放进室内，点燃气雾消毒盒熏蒸， 袋温降到 30— 32℃时开始接种。
接种前，接种人员先用
75%的酒精棉球擦抹双手和接种工具及
0.2%高
菌种瓶外壁，点燃酒精灯。菌种瓶或菌种袋表面用消毒剂如
锰酸钾液，或 0.2%克霉灵液等擦洗消毒办理。接种时所用的接种工 具，都应经火焰灼烧灭菌，在酒精灯上方拔去菌种瓶瓶塞，酒精灯 火焰封口，用消过毒的镊子挖去菌种表面的菌皮，开始接种。
接种时，要先将瓶口或袋口表层菌种去掉，取基层菌使用。
翻开袋口，将菌种从瓶中钩出放入袋口内，并在袋肩部四周都装 上菌种，而后上颈圈，并用已灭菌办理过的纸封口，在料袋的两 端都要接上菌种，接种量为干料重的5%— 8%。
接种后菌袋移到菌丝培养室内堆码起来。菌袋的堆码方式根
据气温不一样而异。在夏天气温在25℃以上时，要将菌袋“并”字 形，堆码在地面上，共堆码
4— 5 层。或许采纳排放一层袋后，在
5— 6 层。这样
其上排放 2 根竹竿，再排放一层菌袋，这样共堆码 堆码才有利于通风散热，防止袋间出现
40℃以上高温烧死菌种。
5— 6
冬天气温低于 20℃时，则要将菌袋横放堆码起来，共排放
层，每排菌袋之间要留空隙，以利于透气，利用菌袋内产生的热 量来保温。采纳接种后地膜盖垛发菌，成品率高，发菌培养 左右，掀膜倒垛、检杂，成品率在
10 天
95%以上。
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8、出菇管理
当菌丝长满袋后即可置于种植室内催蕾出菇，此时菇房内相
对湿度保持 85%—95%，温度控制在 13— 16℃，经过 7— 8 天原基
即形成，若温度只有
10— 12℃则要 15 天才能形成。
①合时开袋
一般经过 45— 50 天的发菌培养， 菌丝长满袋后
即可开袋催蕾。以袋中有原基形成或出现小菇蕾时开袋为好，此时原基分化和小菇发育正常，出菇齐整，菇体经济状好。开袋过早，原基形成慢或难以形成；开袋迟易出现畸形菇，甚至会出现萎缩腐化现象。
开袋时将袋口反卷， 要留 2—3 厘米高的边沿， 并及盖上薄膜，
以防备料面水分蒸发而克制原基的形成。
②调湿
一般出菇棚室空气相对湿度要求在 90%— 95%，若
达不到，可在地上取水加湿或向空间喷水，特别是第一潮菇采完后，要向空间和地面进行雾状喷洒，增添湿度。
③控温
菇房温度宜控制在 13— 17℃之间，此时现蕾快且多。
当温度低于 10℃，原基难以形成；温度高于 20℃原基停止分化或小菇蕾因失水而萎缩死亡。 现蕾期间，很简单发生因高温烧菌 （菇）
现象，特别是正午温高，要注意菇房温度，温度超出
20℃，就必
须采纳降温措施，比如翻开人工制冷机、喷水降温，若出现连续 高温则要把上层架的菌袋移到地面，尽量创建低温环境。
④定光芒
原基形成阶段需要必定的光芒刺激（散射光） ，
即在菇房内以可看清报纸字为宜，要防止太强阳光直照。光照过
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强，菇体色彩变黑，质量降落。
⑤保通风
催蕾期以保湿为主，可适合减少通风量，但要定
期通风换气，保证空气新鲜。特别注意正午高温时若开窗通风， 很简单造成热气进入菇房，造成烧菌（菇）现象。当菇房二氧化
碳浓度超出 0.1%时，就简单出现畸形菇。
菇蕾长到 1— 2 厘米后，即进入子实体生长久的管理，此时要
注意 4 点：①当菇房温度低于
10℃时，要采纳保温措施，早晚开
闭门窗，用保温资料覆盖门窗，冬天防备寒风侵袭；有条件的可 在室内建筑烟囱管道，在室外烧火增温，在正午温高时喷雾保湿
和通风换气。②当菇房温度高于
20℃时，要采纳降温措施，早晚
翻开门窗，进行喷水降温，正午高温时向菇房四周及棚顶喷水降 温，必需时翻开制冷机。③喷水时不要直接把水喷到菇体上，否
则，子实领会发黄，质量降落，严重时还造成菇体腐化。④跟着
子实体的长大，需要适合增添通风量，使房内空气新鲜。若通风
不良，子实体难以正常生长，反季节种植应在晚间通风。
疏蕾是杏鲍菇质量、产量与经济效益极为重点的一环，当形
成 1— 2 厘米的小菇蕾，就要实时疏蕾，每袋只留
3—4 个较强健
的菇蕾，剩余的必定要削除，保证养分集中供应，出壮菇、肥菇、 优等菇。
一般子实体菌盖平坦，孢子还没有弹射时为采收适期。采收时
要套上干净手套，轻轻捏住菌柄掰下。第一批菇采收后，要清理
料面，同时要弃除感染袋，并调理好菇场的温度、湿度、通风、
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光芒，经过 10— 15 天的培养，又可长出第二潮菇。一般可采收
2
— 3 潮，产量主要集中在第一潮。 若第二潮菇采收后又进行增补营养、水办理，还有第三潮菇采收。采收后应立刻去除菌柄基部杂
质，按等级分开，齐整地排放在保鲜篮里销售。
杏鲍菇低产原由是多种多样的，主要有以下几种。
种植期间不妥、菌种质量差、配料不科学、发菌不科学、出菇没管好。
9、鲜菇采收
杏鲍菇以鲜菇或制罐上市，不可以开伞，以子实体菌盖还没有向上翻卷，孢子还没有成熟时采收为佳，此时子实体菌盖直径长到与
菌柄大小一致，一般从蕾到采收需 13— 15 天。若子实体完好成熟后，菌盖平坦，菌柄变柔软，其质量降落。
在采收时一手按住子实体一侧培养料，一手捏着子实体基部左右旋转轻轻摘下，也可用刀在子实体基部紧贴料面处切下。采收时要注意不可以拉动其余幼菇，造成其余幼菇死亡和影响下潮菇的形成。采收的菇体装入筐内，要轻拿轻放，防备菌盖破裂。采收时，采大留小，将子实体摘下，并去掉病菇、死菇。
采菇后，实时用土填充菇脚坑，并喷 1 次重水，而后进行保湿控温管理，促进下一批菇长出。若气温已在 20℃以上时，就不再出菇了，要实时搬出菌筒，防备菌筒上生长霉菌，污染种植场所。
10、增补营养液
出菇旺盛期需要营养量增大，当出现柄修长、薄皮、开伞菇
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时，说明营养已经不足，需要增补营养液，这里介绍几种增补营
养液的方法以供参照：
①葡萄糖：常用的方法是每公斤水兑
10— 20 克葡萄糖喷施，
必需时也可用每公斤水兑
30 克葡萄糖喷施， 也可用每公斤水兑 20
克白糖喷施。
②胡萝卜法：先将胡萝卜切成小薄片，加水
2 倍，煮烂后过
滤，拿出原液兑水
3 倍喷施。
50 公
③黄豆浆：用黄豆 1 公斤浸泡后磨成浆法，事后兑清水
斤喷施。
④化学肥料：每公斤水兑尿素
2—4 克、硫酸铵 5 克、磷酸二
氢钾 2— 3 克、过磷酸钙 5 克，取澄清液喷施。
食用菌强健素 1 号
比久、硫酸镁 40 克、硼酸 10 克、硫酸锌 20 克、尿素 100 克、维生素 B1 40 毫克，加水 100 公斤，可供 300 平方主菌床喷
2— 3 次。
食用菌强健素 2 号
比久 1 号、硫酸镁 40 克、磷酸二氢钾 100 克、维生素 B1 100 毫克，加水 100 公斤，可供 300 平方主菌床喷 2— 3 次。
11、杂菌和病虫害的防治
杏鲍菇种植中因为杂菌和病虫的危害，
造成极大的经济损失。
在防治这些病虫害时，正确辨别病虫害的种类，认识其形态特点、 流传的门路、发生的规律，才能有的放矢地采纳科学防治措施，
起到事半功倍的成效。食用菌病虫害防治的基来源则是“防重于
治，以防为主” 。而防治用药又一定考虑食品安全的因素，不可以采
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用高毒、高残留的农药，要采纳预防为主，综合防治的方法，在
消毒期和发菌期提早防备， 一旦发患病虫危害时也尽量不用农药，
采纳严格操作，惯例资料杀灭，如石灰、漂白粉等。
12、包装及运输
①包装：鲜菇包装应采纳内壁圆滑干净的硬质容器，包装前
硬质容器要用石灰水或漂白粉洁净、消毒，每件装菇量不超出 15 公斤，防备挤压损害菇体；包装箱不可以用来盛装农药、化肥、粪肥等其余物件，免得污染箱体，污染鲜菇。
②短期储藏：鲜菇采收后，应实时交售到收菇站点。如因事一时交售不了的要作短暂储藏，短暂储藏最好作冷藏储藏，无条件冷藏储藏的，必定要放在阴凉通风好的地方，防止腐化。
③捡剔：包装过程中要进行捡剔，将级内菇和级外菇、畸形菇分开包装，并实时剔捡，隔绝病菇、虫菇，保证交菇质量，防备病菇之间互相污染。注意采收后的鲜菇如发现病虫危害，切不行再用杀虫剂，危及食品安全。
④运输：①装车。装车过程中只好由包装蘑菇的硬质容器承重，不可以图省事由菇体承重，所以，包装箱内鲜菇不可以装得过满，保证鲜菇不受挤压，造成机械损害，影响鲜菇质量和销售。②运输。运输途中应防止激烈颠簸，即使菇体造成机械损害，应快速安稳地运输。运输车辆不行采纳运送过农业药、化肥、粪料的车辆，防备农药和病虫污染，影响食品安全，要采纳箱式专用运输车辆运输。
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第七章 劳动组织、管理与运转管护
本项目参照省内产业邻近公司劳动定额和定员标准，依据本项目建设、生产规模，确立公司全员编制。管理部门的人员要求大专以上水平，公司一线生产工人从当地选聘，所有人员必需进行专业技术培训，以提高本公司管理人员和工人的理论水平易实质操作技术。
本项目依照现代公司管理制度和《公司法》组建公司董事会，推行董事会领导下的经理负责制。公司财产营运推行股份制，依照股份的多少，分享利润和肩负风险。
在公司章程的原则下，依照现代公司运转体制要求，拟订各项管理制度和措施，公司设置总经理室、办公室、财务部、生产部、技术开发部、市场信息部、营销部。
所有人职薪资和福利费，参照当地有关公司标准履行
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第八章 环境保护
（一）生态环境评论、主要污染源与污染物
本项目选址科学，项目区内没有污染型公司，无污染物排放，大
气、水质、噪音环境特别好，一片田园风光，整体环境质量较好。
1、项目建成营运后的环境影响
食用菌培养料以玉米芯、棉子壳、锯末等为主，出菇后的培
养料，可成为优异的有机肥料，用于花卉种植和改进土壤的优良
有机肥料。所以，本项目营运后不会造成对环境的不良影响。
（二）对策和措施
本项目是标准化、无公害食用菌生产，要求环境质量要好，
此刻项目区的整体环境有利于项目的营运，但为了项目发展一直
保持优异的环境，应根绝有污染的工厂在四周建设，防止造成大
气、水质和噪音污染，一经发现，果断遏止，防备全部环境隐患
的发生。
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第九章 项目投资
（一）投资估量
1、投资估量依照
(1) 资料、设备采纳市场现行价 ( 信息价或询价 ) (2) 《全国一致建筑安装概估量定额一一安徽省估价表》 (3) 项目单位供应的有关资料 2、建设投资估量
本项目投资总数为
13000 万元，此中固定财产投资 12000 万
元，铺底流动资本 1000 万元。
①标准化、全温控出菇棚室
建筑面积 6000 平方米；配套设
施建筑面积 3000 平方米。
②全封闭、标准化鲜菇真空包装加工车间
建筑面积 4000
平方米。
③建设 500 吨低温冷藏库及配套制冷设备、码放设备。
④中央空调制冷设备
1 套，用于反季节种植人工调控标准化
出菇棚室的温度。
⑤杏鲍菇母种培养仪器设备、菌种培养架、出菇架、野生食
用菌驯化及高产高效试验仪器设备
130 台套。
⑥食用菌种植原资料办理所需拌料机、装袋机等机械化流水作业生产线 2 条。
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⑦杏鲍菇鲜菇净化操作设备、真空包装速冻设备
17 台套。
⑧专用运输车辆 5 台套。
⑨常压灭菌灶、供电、供水、厂区道路及其余协助工程。
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第十章 效益展望
（一）经济效益剖析
1、销售收入展望
①杏鲍菇年产量估量：
每 3 个月为 1 个生产周期，每平方米鲜菇产量 12.5 公斤，实行制种、投料、灭菌、接种、发菌、出菇各生产环节流水作业， 每一世产周期间隔
0.5 个月交错、重复进行，每年高温夏天实行反季节生产 10— 12 批次，每一批次鲜菇产量
300 吨。
②杏鲍菇鲜菇保鲜加工
本项目设计鲜菇保鲜加工能力为年产 3000 吨。
③销售收入
年销售收入为 5400 万元。
（ 2）成本估量 总成本为 4330 万元。 （ 3）财务剖析指标 财务内部利润率： 29.7 ％ 年均投资利润率： 33％
投资回收期： 4 年( 含建设期 1 年 ) 。 （二）社会效益剖析
本项目的实行，项目单位将发挥龙头公司的带动作用，除项
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目单位自己创建较大的经济效益外，还能够带动周边的田户生产杏鲍菇，有效地促进农业产业构造的调整，从而增添农民收入。
为落实中共中央国务院 1 号文件，实现农业增效农民增收，为确实解决乡村、农业、农民“三农”问题，加速农民致富奔小康的步伐，作出实实在在的贡献。
项目的实行，还将为人多地少的城市郊区农民，直接增添了就业岗位。同时带动包装、运输等有关系产业的发展。
珍稀食用菌生产加工项目的实行，促进野生食用菌的驯化开发，壮大珍稀食用菌产业，丰富市场供应，改良人们食品构造，适应花费市场的需求。
（三）生态效益剖析
食用菌栽种是一项绿色产业。食用菌培养料以玉米芯、棉子壳、锯末为主，它既不施化肥，也不用农药，在控温、控湿、无菌的工厂化环境下生产的纯正绿化食品。生产过程中既不产生污水，也不产生有害气体，出菇后的培养料，可成为优良有机肥料用于花卉种植或改进土壤。所以，食用菌栽种项目生态效益优异，不会对生态环境造成任何负面影响。
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第十一章
工程招标
本工程属于无公害食品开发建设项目，关系到社会利益，根
据《中华人民共和国招标招标法》及有关法例中的有关规定，本
项目一定进行招标。
（一）招标方式
本工程依照公然、公正、公正和诚信的原则，面向社会推行
公然招标，并在有关媒体长进行公示。
（二）招标组织形式
依照招招标法的要求，组织实行。
（三）招标范围
依照招招标方法中的有关规定，本项目宜分为土建、设备两
个部分进行招标。
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第十二章
工程节能
（一）概括
根 据 国 务 院 办 公 厅 、 国 家 发 改 委 、 国 家 建 设 部 计 交 能
[1997]2542 号文件要求，在编制固定财产投资工程项目可行性研 究报告时，一定进行“节能篇
( 章 ) ”的编制和评估。
新建、改建、扩建和改造工程项目设计一定仔细贯彻国家产业政策、国家和行业节能设计标准，不得采纳国家已宣布的限制生产的产业序列、规模，或行业已宣布的限制的旧工艺翻版扩产增容及采纳裁减产品。主要工艺流程应采纳节能新技术、新工艺，一律不得采纳已宣布裁减的机电产品以及国家产业政策限制内的产业序列和规模容量。
本工程能耗主假如电耗，是构成成本的因素，本项目拟从以下几个方面采纳措施，以降低能耗。
（二）设备选型上充分做到灵巧调动，从而节俭能量。
（三）主要电气设备均采纳节能产品采纳节能措施。
（四）园区道路及温室内照明所有采纳节能灯具。
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第十三章
结论和建议
（一）结论
本建设工程项目，切合中共中央、国务院
1 号文件精神和安
徽省“ 861”行动计划，切合国家产业政策，切合安徽省暨淮北市 农业发展规划精神。珍稀食用菌产业开发项目建设完工投产后，
充分利用农业副产品，实现废物利用，变废为宝，既增创经济利
润，又是淮北市实行国家循环经济试点市重要项目内容。将为丰
富人民的菜蓝子，为改良人们的饮食构造，增添农民收入，解决
“三农”问题，做出实实在在的贡献。该项目经充分论证，以为
经济效益和社会效益明显，财务抗风险能力较强，该项目可行。
（二）建议
1、该项目科技含量高、技术工艺先进，应构成强有力的项目
班子，装备得力骨干，增强协调，力求按计划完工投产。
2、为保证工程质量，一定依照招招标的有关规定，经过公然、
公正、公正的原则选择优异队伍、人员，进行设计施工和工程监理。
3、依照绿色食品标准组织生产，投产后做好各项基础工作，
赶快申报“绿色食品证书” 。
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目
录
第一章 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一） 目概括⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二） 目背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （三） 目建 的必需性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （四） 目建 的 条件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （五） 制依照⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （六）主要 技 指 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第二章 市 初步 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）市 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（二） 品 售方案、 售网 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （三） 售 伍、网 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
第三章 我国食用菌 准系统剖析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）食用菌 准系统 状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（二）出口食用菌遭受 易 及原由剖析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （三）食用菌行 技 准系统建 日 完美⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第四章 目建 址与建 条件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一） 目建 址⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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（二）建 模⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第五章
目建 方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（一） 理念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二）技 方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （三）工程方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （四） 方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
第六章 目技 方案⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）主要技 方案的 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（二）食用菌的生 育条件和种植技 （以杏 菇 例）⋯ （三）杏 菇工厂化生 方式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第七章 、管理与运转管 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第八章 境保 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（一）生 境 价、主要 染源与 染物⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二） 策和措施⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第九章 目投 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）投 估量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第十章 效益 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一） 效益剖析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二）社会效益剖析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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（三）生 效益剖析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第十一章 工程指 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）招 方式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二）招 形式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （三）招 范 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
第十二章 工程 能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一）概括⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
（二） 型上充分做到灵巧 度，从而 省能量⋯⋯⋯⋯ （三）主要 气 均采纳 能 品采纳 能措施⋯⋯⋯⋯⋯
（四）园区道路及温室内照明所有采纳 能灯具⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第十三章 和建 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （一） ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ （二）建 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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