食育文化在幼儿园的开展与实施

食育文化在幼儿园的开展与实施之巴公井开创作

创作时间：二零二一年六月三十日

--------徐春茜

实验幼儿园是开封市首家被评为河南省示范幼儿园的单元, 也是开封市第一批省A级食堂单元, 实验幼儿园有此殊荣源于幼儿园的饮食文化特色教育.“吃在实验”是实幼办园的最年夜特色和亮点, 也是我们的发展内涵！

在这所幼儿园, 你会发现“生活即教育”、“做人, 做健康人, 做幸福的健康人”的教育思想理念渗透在各个领域.你还会发现实验幼儿园的营养膳食和教育教学活动密不成分, 互为一体.有位名人曾说过：教育的核心是怎样看待饮食.由此可见, 幼儿园更应当将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日生活中.就儿童身心发展特点和规律而言, 幼儿食育比其他任何教育都更有潜力.科学标明：零至七岁是饮食习惯形成的关键期 , 通过吃的体验, 孩子逐步形成对健康饮食的初步印象和良好的饮食习惯, 把对健康有益的食谱和摄食的方式转化为自己的嗜好, 并自觉地体现在日常生活中, 才华体现食育的实际内涵.因此, 多年来我园严格贯彻《幼儿园教育指导纲要》, 不竭探索孩子的饮食教育方法, 培养幼儿健康的饮食习惯, 从而形本钱园共同的饮食文化气质, 为孩子的健康生长奠基夯实的基础.

那我们的“食育”教育又是如何在一日生活中体现的呢？

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

一、食育与生活教育相结合

让“食育”进入生活课堂.当“吃得饱”不再是问题的时候, 如何使幼儿吃得科学、、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问, 就成了一个不容忽视的问题.幼儿教育面对的是孩子, 纯真的说教是行欠亨的, 只有通过课堂真刀实枪的实操, 在体验中渗透食育的理念, 才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠基良好的基础.因此, 每周的生活体验馆活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻, 也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣, 进一步强化饮食情感的最佳契机.在这里, 孩子们从头到脚全副武装, 穿衣戴帽, 宛如一位高级烹饪技师.再加上课前老师率领他们对食物的认知, 然后到实际制作中的亲自备料、最后再到烹饪制品, 无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调等能力, 同时也培养了孩子的平安把持意识和食物科学配比的烹饪水平.每次从“御膳房”出来, 孩子们城市带着自己香甜可口、亲手烹制的饭菜和其他老师、小朋友们一起分享.整个学期下来, 孩子们不单学会了做饼干、下面条、包包子、摊煎饼、做点心、烙菜盒、炒青菜、做披萨、煲稀饭等生活技能, 同时也学会了自我服务的能力.另外孩子们也理解了感恩, 感恩粮食的来之不容易, 感谢平日里来父母、老师为自己做家务、服务所付出的辛劳.

二、食育和环境创设认知相结合

环境创设不单仅只是用于校园美化和欣赏, 更重要的是创设环境是否带给孩子们教育功能, 是否带给他们食育认知的作用.如

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中, 其效果自然事半功倍.

幼儿园多年来一直在室外利用墙角旮旯、绿地树下开辟种植活动区.如每年的植树节和农作物种植季节, 我们城市率领这些长期居住在城市里的孩子种植一些平时不曾罕见的果树和农作物.让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动, 感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自于哪里, 知道健康绿色食品的生长过程.另外通过让孩子亲手栽种, 观察植物的生长过程 , 可以使其了解一些果实、蔬菜的生长环境、营养成分及对身体的益处.然后在蔬果成熟后, 和小伙伴、老师一起采摘苹果、桃子、樱桃、核桃、柿子、石榴、梨、黄瓜、番茄、莴笋、玉米、红薯、萝卜等亲临其境的劳动, 年夜家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣.厨房师傅们再把采摘回来的一部份果实经过精心加工做成各种食品, 孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的, 别提心里有多高兴啊！

另外为了节省空间, 进一步探索年夜自然生物带给我们的神奇奇妙！我们还可以在室内走廊、墙角搞一些盆载悬挂植物, 可以一起搞种子发芽的实验、记录、绘画等, 让他们从记录种植的过程中感知植物生长的规律, 加深对健康、营养食品的了解, 并在介入食品制作、品尝自己劳动功效的过程中增进对健康、营养食品的认识和情感, 从而克服挑食、偏食的坏习惯.

三、食育与传统饮食文化相结合

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

我国历史悠久, 饮食文化源远流长, 呵护和传承自己的传统饮食文化必需从幼儿阶段抓起.为了让孩子们了解我们国家的各地小吃及历史民俗文化, 提高孩子们的饮食兴趣, 每逢民族节日家园积极配合, 利用家长职业和周边资源, 让他们走进课堂, 共同实施传统食育文化的主题活动.如：开展以“食物的营养”、“家乡的风味小吃”、“家乡的特产”等为主题的亲子活动课程, 通过了解食品的生产、流通、加工以及达到餐桌的全过程, 进一步了解食物的来源及本地的一些风土人情.

分歧的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事, 如冬至的饺子、元宵节的汤圆、端五节的粽子、中秋节的月饼、腊八的腊八米粥等, 幼儿园就充沛利用分歧节日的特色饮食, 在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育, 孩子们受益匪浅.另外我们还让民间艺人把传统的特色小吃带进课堂, 师生共同观看介入花生糕、绿豆糕、龙须酥、拉面、小笼包、糖人等的制作工序.这样, 既丰富了孩子们的学习内容、形式、扩展了视野, 又增进了教师、幼儿、家长间的情感互动与文化交流.可以说民间传统艺术展示的快乐时刻, 你能看到我国饮食文化的广博精深及传统饮食带给孩子的幸福和健康体魄.

四、食育与工具方饮食文化相结合

一说到西方餐饮, 年夜家总是和垃圾食品饮料、汉堡、炸鸡联系在一起, 其实这是个片面的单一的毛病认识.其实每个国家的饮食都和他的民族发展及文化联系在一起, 都有它的历史和文化

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

布景.要想让孩子走出去, 接触更广阔的天地, 和国际尽快接轨, 我们无妨在通晓自己民族传统文化的基础上通过饮食对工具方文化有所了解, 这样才会使孩子将来能更好的应对来自各个方面的时代讯息.对幼儿园阶段的孩子来说要想了解他国文化先从吃----饮食文化入手 .因此, 每周四我们都举办一次小型西餐及套餐活动, 旨在让幼儿认识西餐品名的由来, 历史、国度、营养价值、餐桌礼仪及制作方法.比如意年夜利肉酱面、牛排、薯条、披萨、热狗、烤鸡、沙拉拌菜、寿司、海带年夜酱汤等这些食物是发源于哪个国家？为什么喜欢吃它？它是谁制作的？在什么节日时吃？有什么营养？问什么要用刀叉吃饭？等等一系列的疑问都在我们老师的率领下一一查询了解.为了给幼儿营造愉悦的进餐氛围, 创设宽松的进餐情绪, 培养优雅的国际型人才, 幼儿园还规定各班把优雅、舒心的世界名曲作为进餐的布景音乐, 充沛调动幼儿的积极情感, 激发他们就餐的欲望；同时营造同伴、师幼交往的氛围, 让孩子在心理上感受到老师的关注, 从而形成平安感、信赖感, 并乐于接受老师的建议.

五、食育与年夜型自助餐活动相结合 每逢年夜型节日你都能通过年夜型自助餐看到食育在孩子身上的体现.从饮食上彰显出我们孩子吃的习惯、吃的品味、吃的能力、吃的文化及乐趣, 可谓是在吃中生长.比如每年一次的“开学”、“六一”、“元旦”、“结业”等年夜型活动时, 孩子们就像过年夜年一样兴奋, 因为他们可以把自己的爸爸妈妈请来介

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

入品尝他们的自助年夜餐, 面对十种几分歧口味的荤蔬菜肴、七八种形态各异的卡通小馒头、近十种西餐西点、五六种汤羹及造型新意的水果拼盘, 毫不夸张的说简直是垂涎欲滴！其实如此丰盛的饕餮盛宴都是孩子们平时最爱吃的, 可以自己随意选择, 充沛享受节日的快乐.看着孩子们幸福的享受美味, 家长们都情不自禁的做起志愿者来, 帮老师分餐、端菜, 做力所能及的事情, 整个局面其乐融融, 令人难忘……每次你能通过自助餐看到我们的食育效果：孩子们个个自主选择, 营养均衡、干稀合理搭配、少拿多取、按量取食, 互相谦让、有序排队、互相合作、文明进餐, 减少浪费, 宛如一群小淑女和小绅士的做派.整个活动既体现了孩子与孩子、孩子与家长及老师的社会性交往能力的发展, 又认识到了幼儿食育在活动中的重要性.

幼儿强则国强！从他们身上我们看到了民族的希望, 国家的未来！总之, 教育的实质是帮手生命发展, 生命发展最适宜的土壤是文化.文化是教育的基本内核, 也是幼儿园工作的轴心, 更是育人成才的根基.一个园所的发展离不开她的特定文化, 孩子的健康生长离不开园所的文化积淀.我坚信“食育”这棵植根于文化土壤的生命之树, 将来一定会更加枝繁叶茂, 硕果累累.

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日