食品工业分析实验 酒精度测定

生物工程1班

1 实验原理

用精密酒精计读取酒精体积分数示值，按附录B进行温度校正，求得在20oC时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2 仪器

精密酒精计：分度值为0.1%vol

3实验步骤

将试样（白酒）液注入洁净，干燥的100ml量筒中，静置数分钟，带酒中气泡消失后，放入洁净，擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观察，读取与弯月面相切处的刻度值，同时记录温度，根据测得的酒精计示值和温度，查附录B，换算的20oC时样品的酒精度。所得结果应表示至一位小数

4 实验数据的记录与结果

（白酒中的酒精浓度是根据下表查阅所得，一下是表的一段截图） ① ② 平均 白酒 表的截图 酒 精 计 示 值 溶液温度 35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 30 24.2 24.5 24.9 25.3 25.7 26.1 26.4 26.8 27.2 27.6 28.0 28.4 28.8 29.2 29.6 30.0 30.4 30.8 31.2 31.6 32.0 29.5 23.7 24.0 24.4 24.8 25.2 25.6 26.0 26.4 26.7 27.1 27.5 27.9 28.3 28.7 29.1 29.5 29.9 30.3 30.7 31.1 31.5 29 23.2 23.5 23.9 24.3 24.7 25.1 25.5 25.9 26.3 26.6 27.0 27.4 27.8 28.2 28.6 29.0 29.4 29.8 30.2 30.6 31.0 28.5 22.8 23.1 23.5 23.8 24.2 24.6 25.0 25.4 25.8 26.2 26.6 26.9 27.2 27.7 28.1 28.5 28.9 29.3 29.7 30.1 30.5 28 22.3 22.7 23.1 23.4 23.8 24.2 24.6 24.9 25.3 25.7 26.1 26.4 26.8 27.2 27.6 28.0 28.4 28.8 29.2 29.5 29.9 27.5 21.8 22.2 22.6 22.9 23.3 23.7 24.1 24.4 24.8 25.2 25.6 26.0 26.3 26.7 27.1 27.5 27.9 28.3 28.6 29.0 29.5 27 21.3 21.7 22.0 22.4 22.8 23.2 23.6 24.0 24.4 24.7 25.1 25.5 25.8 26.2 26.6 27.0 27.4 27.9 28.1 28.5 28.9 26.5 20.8 21.2 21.6 22.0 22.4 22.8 23.2 23.5 23.9 24.2 24.6 25.0 25.4 25.8 26.1 26.5 26.9 27.2 27.6 28.0 28.4 26 20.4 20.8 21.2 21.6 21.9 22.3 22.7 23.0 23.4 23.8 24.1 24.5 24.9 25.3 25.6 26.0 26.4 26.7 27.1 27.5 27.9 25.5 20.0 20.4 20.8 21.2 21.4 21.9 22.2 22.6 22.9 23.3 23.7 24.0 24.4 24.8 25.1 25.5 25.9 26.2 26.6 27.0 27.4 温度＋20℃时用容量百分数表示乙醇浓度 酒精度计读数 29 29.8 29.4 浓度 27.1% 温度计读数（oC） 26.0 26.0 26.0 温度 20oC 换算成20oC酒精的浓度（用容量百分数表示) 14 13 12 11 10 溶液温度 35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 32.4 32.8 33.3 33.7 30.1 25 19.6 20.0 20.3 20.7 21.0 21.4 21.8 22.1 22.5 22.8 23.2 23.5 23.9 24.3 24.6 25.0 25.4 25.7 26.1 26.5 26.8 27.2 27.6 28.0 28.4 28.8 31.9 32.3 32.8 33.2 33.6 24.5 19.2 19.6 19.8 20.2 20.6 20.9 21.3 21.6 22.0 22.4 22.7 23.1 23.4 23.8 24.1 24.5 24.8 25.2 25.6 25.9 26.3 26.7 27.1 27.4 27.8 28.2 31.4 31.8 32.2 32.7 33.1 24 18.8 19.1 19.4 19.8 20.2 20.5 20.8 21.2 21.5 21.9 22.2 22.6 22.9 23.3 23.6 24.0 24.4 24.7 25.1 25.4 25.8 26.2 26.5 26.9 27.3 27.7 30.9 31.2 31.6 32.0 32.5 23.5 18.4 18.6 19.0 19.4 19.8 20.0 20.4 20.7 21.0 21.4 21.8 22.1 22.4 22.8 23.1 23.5 23.8 24.2 24.5 24.9 25.3 25.6 26.0 26.4 26.7 27.1 30.4 30.8 31.2 31.6 32.0 23 17.9 18.2 18.6 18.9 19.3 19.6 19.9 20.2 20.6 20.9 21.3 21.6 22.0 22.3 22.6 23.0 23.3 23.7 24.0 24.4 24.7 25.1 25.4 25.8 26.2 26.6 29.9 30.3 30.7 31.1 31.5 22.5 17.4 17.7 18.1 18.4 18.8 19.1 19.4 19.8 20.1 20.5 20.8 21.1 21.5 21.8 22.2 22.5 22.8 23.2 23.5 23.8 24.2 24.6 24.9 25.3 25.6 26.0 29.3 29.7 30.2 30.6 31.0 22 16.9 17.2 17.6 17.9 18.3 18.6 19.0 19.3 19.6 20.0 20.3 20.7 21.0 21.3 21.7 22.0 22.3 22.6 23.0 23.3 23.7 24.0 24.4 24.7 25.0 25.4 28.8 29.2 29.6 30.0 30.4 21.5 16.4 16.8 17.2 17.4 17.8 18.2 18.5 18.8 19.2 19.5 19.8 20.2 20.5 20.8 21.2 21.5 21.8 22.1 22.5 22.8 23.1 23.5 23.8 24.2 24.5 24.8 28.3 28.7 29.1 29.5 29.9 21 16.0 16.4 16.7 17.0 17.4 17.7 18.0 18.4 18.7 19.0 19.4 19.7 20.0 20.4 20.7 21.0 21.3 21.6 22.0 22.3 22.6 23.0 23.3 23.6 23.9 24.3 27.8 28.2 28.5 28.9 29.3 20.5 15.6 16.0 16.2 16.6 17.0 17.3 17.6 17.9 18.2 18.6 18.9 19.2 19.5 19.9 20.2 20.5 20.8 21.1 21.4 21.8 22.1 22.4 22.7 23.0 23.4 23.7 酒 精 计 示 值 温度＋20℃时用容量百分数表示乙醇浓度