生猪屠宰工艺流程图

1生猪验收1

2 静养 3宰前冲洗

4 麻 电

5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点

污水排放点 7浸烫脱毛 猪毛去除点

8割头、蹄（头、蹄、尾） 14头部检验2

9 雕圈 （内脏加工） 10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验2

污水排放点 12洗胸、腹腔 对异常的进行无公害化处理

13摘三腺 三腺废弃物

14宰后检疫 胴体检验2

15 劈半

板油冷却包装 17摘猪腰、撕板油

18修整、复检、加盖检验印章

19预冷库

20发货

分割产品：

1生猪验收1

2 静养 3宰前冲洗

4 麻 电

5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点

7割头 14头部检验2

8剥皮、割蹄

9 雕圈 （内脏加工） 10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验2

污水排放点 12洗胸、腹腔 对异常的进行无公害化处理

13摘三腺 三腺废弃物

14宰后检疫 胴体检验2

15 劈半

板油冷却包装 16摘猪腰、撕板油

17预冷

碎肉类、骨头类 18分割 27发货 19块状肉 20预冷速冻3 25金属探测4 26冷藏

22包装 23冷贮存 24 速冻 21包材验收