冬笋红烧肉的简单做法

来源：飒榕旅游知识分享网

冬笋红烧肉的简单做法

原料：冬笋500g 五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶 2片，冰糖生抽老抽，盐做法：

1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段姜去皮洗净，切成细丝

2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。

3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。

4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。

5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。温馨提示：

1、选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬。

2、在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。

3、五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。

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