加强饲料管理 确保饲料安全

维普资讯 http://www.cqvip.com 饲料２００８年第１　营养．７１．　加强饲料管理　确保饲料安全　蔡云春周家文　（云南省南涧县畜牧兽医综合服务站，云南南涧６７５７００）　摘要　综述了影响饲料安全的因素，对饲料安全的重要性及如何加强饲料管理，保障饲料安全进行初步探讨。　关键词饲料管理；饲料安全　饲料安全，通常是指饲料产品中不含有对饲养　转移的有毒有害物质或因素。饲料产品以及利用饲　动物的健康造成实际危害和在畜产品中残留蓄积和　料产品的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生　收稿日期：２００７一ｌ２－１４　！　。　：　￡！　￡　￡‘　：　￡　￡　：。　：警　。　仅在经济上造成浪费，还可导致畜禽硒中毒。微量　收，所以补充铁制剂时，不宜添加过多的骨粉或磷酸　元素添加剂有９Ｏ　从粪便中排出，添加高剂量微量　氢钙；镁可降低机体对磷的吸收，所以补磷时，不宜　元素，不但破坏生态平衡，还污染环境。因此，在添　添加过多的氧化镁或硫酸镁；维生素Ｂ　和Ｂ６不能　加微量元素时，一要注意在产品标签中明确标示，二　与青霉素同时使用，因为维生素Ｂ　和Ｂ。的水溶性　是要注意限量，并不是添加越高越好。　呈酸性，会破坏青霉素的功效。钙、镁、铁等微量元　２正确选购，不盲目乱购　素不要与土霉素同时使用，否则会影响吸收；锌、钙　之间有对抗作用，所以添加硫酸锌时不要添加过多　当前国内外生产饲料添加剂的厂家很多，在选　的钙制剂；铁、锌、锰、铜、碘等化合物可使维生素Ａ、　购时切勿贪图便宜而受骗上当。应选用包装上有批　维生素Ｋ。、维生素Ｂ　和叶酸效价降低；维生素Ｃ过　准文号和生产许可证号、成分组成、使用说明和出厂　多时可减少铜在体内的吸收和贮存；胆碱溶于水为　日期较为可靠的添加剂。严禁使用过期、变质、失效　强碱，对于水溶性维生素，如维生素Ｃ、维生素Ｂ和　的添加剂，做到没有标签或标签不完整的不要购买。　泛酸等能起到破坏作用。上述的拈抗作用在使用饲　批准文号的有效期为５年，超过期限的，不要购买。　料添加剂时必须引起足够重视。　进口饲料添加剂应有农业行政主管部门登记　的进口登记许可证号，产品必须用中文标明原产国　４勤购少买，不长期贮存　名和地区名，没有中文标识的为不合格产品，不要购　饲料添加剂一般用量小，购买时还要根据自己　买。没有合格证和质量标准的饲料添加剂，不要购　的需要量不要一次购买过多，使用时应先和少量饲　买。饲养户对购进的每批常用的重要添加剂，在条　料拌匀，然后再和部分饲料拌匀，最后再和全部饲料　件允许时，应当尽量做到抽检其质量，以确保所购产　拌匀。如发现有潮解、结块现象的饲料添加剂，说明　品的质量要求。　部分或全部失效，不宜购买。另外用添加剂配制好　３注意拮抗，不盲目混用　的全价料，应妥善保管要置于阴凉、通风、干燥处，应　尽量缩短存放时间，一般夏天１　ｄ左右，冬天可长　如钙、磷在碱性环境中难于被吸收，所以钙、磷　些，但也不要超过２１　ｄ，最好现喂现配。　不能与碱性较强的胆碱同时使用；硫酸亚铁、氯化亚　要积极推广绿色饲料添加剂，开发安全、无毒无　铁、硫化亚铁不能与维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ　残留、高效广谱、抗菌促生长的绿色饲料添加剂，最　和维生素Ｂ　、Ｂ２同时使用，若同时使用，含铁添加剂　具代表性的有酶制剂、益生素、低聚糖等，以确保畜　会加快维生素的氧化过程。磷可降低机体对铁的吸　禽生产安全、健康。　维普资讯 http://www.cqvip.com

．７２．饲料与营养　养殖与饲料２００８年第１期　存环境产生负面影响。　如：玉米、稻谷、麦类等谷实类饲料原料的水份含量　当前，我国养殖业正由粗放饲养、传统养殖模式　高就容易出现霉变问题。　向集约化、现代化养殖模式转变，养殖业对饲料产品　与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部份属于曲　的需求不断增加，为饲料工业的发展提供了巨大的　霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属，被霉菌污染的饲料，　市场。饲料工业发展迅猛，产量不断增加，但产品质　一是养分含量低，二是物理性状差，常结块，适口性　量方面仍存在不少问题。特别是一些中小企业、私　差；三是霉菌毒素及其代谢产物随饲料进入饲养动　营企业、不法商贩及部份养殖户，为了片面追求畜禽　物体内，对动物有毒副作用，且可在动物体内残留，　日增重，提高养殖效益，违反有关饲料法规，在饲料　通过动物性食品进入人体，对人体健康造成危害。　生产和饲养过程中，滥用违禁药物、滥用抗生素，不　因此，必须重视饲料原料的防霉工作，以防变质。　管产品质量、饲料和食品安全，在饲料和饲料添加剂　１．１．２外界环境污染　中加入盐酸克伦特罗、性激素类、催眠镇静剂类等药　有毒有害化学物质通过饲料和食品危害动物及　品，严重影响了人民的身体健康。　人体健康。由于化学工业的发展，大量的化学物质，　多年来，由于滥用违禁药物、滥用激素、生长素、　其中包括大量的有毒化学物质在各行各业及日常生　添加剂致人中毒事件已屡见不鲜，２００１年的８月２２　活中的各方面广泛应用，一些有毒化学物质以气体、　日，广东信宜市４００多人因食用盐酸克伦特罗的猪　液体和颗粒的形势存在于周围环境中，严重污染周　肉导致不同程度的中毒，其中５１人出现严重的中毒　围环境，从而饲料原料也受到污染。　现象；８月２３日，浙江桐庐县２００多人因食用盐酸　化学性污染主要有重金属物质、农药、药物及其　克伦特罗污染的猪肝和猪肉，出现中毒现象。有些　他化学毒物等。　养殖户为了提高经济效益，用动物蛋白饲喂牛羊，这　重金属主要有汞、铅、砷、酚、铁、氰化物、氟化物　样导致其产品安全性受到破坏，疯牛病就是因为吃　及有机物、化学合成洗涤剂等；农药主要有有机氯制　了被绵羊痒病病原因子污染的牛羊等反刍动物蛋白　剂、有机磷制剂、氨基甲酸酯类；药物主要有抗生素、　做的肉骨粉所致。１９９７年３月发生口蹄疫暴　磺胺、生长促进剂等。　发流行的主要原因就是外界环境的污染，人们随意　（１）二恶英污染　把病猪尸体扔人河道引起的。这样的例子有很多，　具有“世纪之毒”之称的二恶英（ＴＣＤＤ）毒性极　举不胜举。在一连串食品安全事件之后，动物卫生、　强，主要来源于城市垃圾的燃烧、某些农药及某些木　食品安全、饲料安全问题已引起了广大消费者和管　材防腐剂的生产过程中会产生二恶英，在纸浆生产　理机构的高度重视，全世界正掀起一场无所不在的　和漂白过程中产生的二恶英，随污水排人环境申。　“绿色”，为此，我国也投入了大量的人力、　二恶英主要抑制免疫系统，还有致畸、致癌、致突变　物力和财力，启动了“饲料安全工程”等多个饲料安　（“三致”）作用及免疫毒性、生殖和发育毒性，对于饲　全项目。从影响饲料安全的因素人手，对饲料安全　料行业应注意防止二恶英污染，防止通过食物链危　的重要性及如何加强饲料管理，保障饲料安全进行　害人类健康。　初步探讨。　（２）“瘦肉精“的毒性　１影响饲料安全的因素　“瘦肉精”是一类化学结构和生理功能类似肾上　腺素和去甲肾上腺素的苯乙醇胺类衍生物的总称，　１．１饲料原料　全称为　肾上腺素能兴奋剂，又叫ｆ｝．激动剂。其主　主要包括变质发霉、外界环境污染、生物污染　要危害是影响心血管系统，导致心跳加快，血压升　等。　高，血管扩张，呼吸加剧，体温上升，心脏和肾脏负担　１．１．１发霉变质　加重。“瘦肉精”主要是人为添加，应定期监测，防止　在适宜的气候条件下，霉菌易生长繁殖，特别在　人类食人中毒，现已引起有关部门的高度重视。　夏秋季节，相对湿度较高，饲料原料贮存容易发霉。　（３）农药　维普资讯 http://www.cqvip.com 养殖与饲料２００８年第１期　饲料与营养．７３．　农药是一类有毒化学物质，特别是一些高残农　脏、肾脏受到损害，肉食产品中铜的含量远远超过食　药，现在仍有滥用现象，对生态环境、人体及动物健　品卫生标准，人食入后在脑、肝、肾等组织中大量积　康都会产生巨大危害。施用农药可导致农作物药物　蓄，从而使身体受到损害。　残留，水体、土壤污染，从而影响食品安全。　１．１．３　生物污染　一日粮中锌含量水平较高，就会引起动物锌中毒，　般情况下，锌大部份进入肠道后排出体外，土壤就　生物污染就是细菌和病毒污染，主要是由于饲　会受到锌污染，畜禽产品中锌含量过高，对人体的健　料厂家对原料产地的畜禽疫情不了解，采购了来自　康不利。　疫区的饲料原料，尤其是疫区的动物源性饲料原料，　１．３饲料加工工艺　如鱼粉、骨粉、血粉、羽毛粉等。如果是来自疫区带　饲料加工工艺包括饲料加工设备、加工过程的　菌或病毒的病死畜禽或未经严格消毒加工的副产　管理、饲料配方的季节地区差异等。　品，常常会造成疫情扩散，并且通过食物链导致人的　１．３．１饲料加工设备　感染。前几年，欧盟在实行肉类工厂化生产时，用牛　不同的饲料厂家有不同的加工设备，不同的设　羊肉骨粉代替植物蛋白饲料，周而复始，导致疯牛病　备生产出的饲料品质就不相同。饲料加工过程中所　毒潜伏蔓延，酿成了世界多国的灾难。所以，对动物　用的金属机械、管道、容器都含有金属元素，在一定　源性饲料原料和植物蛋白质饲料原料在采购前应注　条件下通过各种形式进入饲料。若机械设备差，设　意了解以上情况，严格把关，加强检测。　备、器皿上的金属元素易脱落而污染饲料，另外，机　１．２饲料添加剂　械磨擦也会使金属尘粒混入饲料，从而影响饲料安　主要是有关厂家不按规范使用药物添加剂、非　全。　法使用违禁药物、添加高铜高锌等。　１．３．２饲料加工过程的管理　１．２．１药物添加剂　饲料加工过程中，不同原料有不同的加工方法，　目前，有不少的饲料厂家和畜禽养殖户（场），为　若方法不当，就会影响饲料品质，甚至出现严重后　了片面追求养殖效益，降低饲养成本，在饲料原料中　果。对于吸湿性强的原料，要先加入植物油或矿物　超量添加药物，不遵守停药期的有关规定，不遵守关　油疏水剂，以防产品吸湿变霉；对带静电作用的物　于某些药物对使用畜禽的年龄与动物种类　质，要采取抗静电处理，以防其活性成份吸附在混合　的有关规定，随意扩大药物使用范围，加大药物用　机械及运输机械表面，造成产品不合格。　量，不注重有关配伍禁忌的规定等，对人体健康造成　１．３．３饲料配方的季节性及地区差异　较大危害。　同一种原料，在不同的季节、不同的自然环境，　１．２．２违禁药物　其成份差异很大，因此，在设计饲料配方时，就要针　农业部２００２年发布的　食品动物禁用的兽药及　对地域性和季节性的具体情况，因地制宜，以防某种　其他化合物清单》除了禁用０一兴奋剂、性激素类、催　成份过多或过少而发生对人体有危害的事件。　眠镇静剂类等药品外，还规定禁用某些药品及其化　针对上述诸多影响饲料品质的因素及饲料生产　合物，包括氯霉素、硝基呋喃类等２１种。如果在饲　管理中存在的问题，本人从以下几个方面探讨获得　料原料中添加上述违禁药物，就会对人的健康造成　安全饲料、保障肉食品安全卫生的措施。　危害，同时一些性质稳定的药物化合物被排泄到环　由于影响饲料安全的因素很多，再加上世界各　境中，造成环境污染。另外，由于使用违禁药物，药　地发生了不少安全隐患事件，饲料安全已引起了各　物残留超标，不能进行出口交易，会大大影响经济效　级管理机构和广大消费者的高度重视，成为了全世　益。　界关注的热点。在饲料行业，营养全面、适口性好、　１．２．３高铜高锌　纯天然、无污染、无毒害、无副作用的“绿色饲料”正　有些厂家及养殖户为了追求皮红毛亮，任意加　成为许多厂家和广大养殖户新的追求。　大微量元素含量，长期饲喂高铜日粮，致使动物肝　饲料安全是关系食品安全和人民身体健康的一　维普资讯 http://www.cqvip.com

．７４．饲料与营养　养殖与饲料２００８年第１期　件大事，是全世界的焦点。欧洲一些国家因饲料安　配合下，加大假劣产品和违禁药品的查处力度，向社　全问题已造成了巨大的损失，不但影日向了国家经济，　会通报并依法严惩。　而且引发了严重的政治事件。在我国上海，有两名　２．３加大饲料安全知识宣传。提高从业人员的认识　国家运动员，由于误食了不安全食品，造成身体兴奋　让饲料和养殖企业（户）充分认识饲料安全的重　剂超标，导致了终身禁赛。由于食品药物残留、污　要性，饲料安全关系到食品安全，关系到人民身体健　染，造成人畜中毒、残废，甚至死亡的事件时有发生，　康。对广大经销商、养殖户进行宣传、教育，提高对　这样的教训难道还不够惨痛吗？饲料安全问题不但　饲料安全和产品质量的认识，在有关部门的组织下，　危害人民身体健康，而且影响畜禽产品出口，从而影　采取培训、座谈、走村串户宣传等形式，把饲料安全、　响国际声誉。　在我国，国外市场对动物性食品的需求持续上　升，出口量不断增加，从而极大地促进了养殖业和食　品工业的快速发展。如果不能够处理好饲料及食品　安全问题，就无法在国际市场中立足。同时。由于人　民的生活水平不断提高，对身体健康越来越重视，不　安全的饲料及食品自然会被市场所淘汰。随着全球　经济一体化进程的不断推进，“绿色饲料”的发展前　景会越来越被重视，党已多次批示，要求　全国各地加强饲料安全管理，建立健全饲料安全监　测体系，确保饲料安全。　２饲料安全的对策　要想搞好饲料安全，就必须加强饲料管理，从源　头抓起，严防不合格饲料、原料流人饲料厂家和养殖　（户）企业，并对违规制售和使用的行为一查到底，认　真贯彻执行《饲料和饲料添加剂管理条例》，健全管　理法规，加强对生产、经营和使用各环节的管理，进　一步加大饲料安全监管力度，制定饲料安全突发事　件的防范方案，坚决查处和制止在饲料生产、经营和　使用中添加违禁药物、造假等危害饲料安全的行为。　同时，加强社会监督，尽早发现并采取措施消除饲料　安全隐患。　饲料安全、食品安全是一个关系全社会的问题，　现在国家已着手实施了饲料安全工程，投资建立了　饲料安全评价基础和饲料安全监控信息网。要进一　步提高饲料质量和防范饲料安全事故，必须采取以　下措施。　２．１完善监测体系。提高监测水平　要逐步完善饲料监测体系，改善质检机构的设　施条件，提高饲料监测体系的整体检测水平。　２．２加大假劣产品和违禁药品的查处力度　在工商、技术监督及畜牧主管部门的积极协调　食品安全知识传授到畜牧业生产第一线，让他们掌　握饲料安全知识．掌握养殖技术，识别饲料、原料质　量标准。　２．４发展集团化规模化和产品多元化企业　扶持和引导饲料、养殖企业（户）向集团化、规模　化、产品多元化方向发展，逐步在全国各地建立“绿　色饲料、原料基地”，严格执行国家各项标准，采用高　新技术，生产出高效环保型产品，做到“质量第一、安　全第一、服务第一、信誉第一”以适应国际市场激烈　竞争的需要。　２．５把好原料质量关　杜绝假劣产品和违禁饲料、原料进入畜牧业生　产，发现问题及时向有关部门汇报，并在各有关部门　的协调配合下，解除安全隐患。　２．６推行ＨＡＣＣＰ管理　饲料行业ＨＡＣＣＰ的基本内容是对饲料加工的　每一步骤进行危害因素分析，确定关键控制点，控制　可能出现的危害，确立符合每个关键控制点的临界　限。同时，建立临界限的检测程序、纠正方案、有效　记录保存体系、校验体系，以确保产品安全。通过实　施ＨＡＣＣＰ管理，可以确保饲料安全，促进我国畜牧　业和饲料工业快速健康发展。　当然，饲料安全、食品安全是一个全社会的问　题，它包括饲料原料的安全、饲料添加剂的安全、　饲料加工工艺的安全、养殖的安全，并随着形势的　发展，科技的进步会不断出现一些新情况和新问　题。只有在党和的高度重视和支持下，在各　级畜牧兽医和饲料管理部门的不懈努力下，在社　会各界的参与和监督下，才能把饲料安全提高到　一个新的认识高度，确保饲料安全，保障人民群众　身体健康。　参考文献（略）