探究果胶酶的最适用量实验报告

来源：飒榕旅游知识分享网

探究果胶酶的最适用量实验报告

一、实验目的：探究果胶酶最适用量。

二、实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。使得浑浊的果汁变

澄清。三、材料用具：35mL苹果泥、2%的果胶酶溶液、10mL量筒4个、漏斗7个、滤纸10

张、试管16只、玻璃棒4根、简易榨汁机1台。四、实验步骤：

1、制备苹果泥：将200g苹果洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机，手动榨汁。 2、分别对7只试管进行编号为1～7，另7只编号为甲～庚。

3、分别量取苹果泥5mL于1～7号试管中，再分别量取1、1.5、2、2.5、3、3.5、

4mL的2%果胶酶溶液倒入甲～庚中，用蒸馏水调节体积相同。 4、将甲试管中果胶酶溶液倒入1试管中，余下试管用同样方法处理。最后将温度

保温7分钟。 5、将每组用滤纸过滤出果汁，并观察澄清度（做好记录）。

五、实验结果：

1 2 3 4 5 6 编号 1.5 2 2.5 3 3.5 果胶酶1 用量 A B G F E 果汁澄H 清度【A～H为果汁澄清度从大到小】六、实验结论：用量为1.5mL的果胶酶溶液产生果汁的最为澄清。

7 4 D 8 0 C 七、实验反思：因苹果泥制备所耽误的时间过长，导致实验时间增长。且因为在过滤果

汁之前没有用沸水浴将所有试管中的果胶酶高温失活，导致实验结果有一定的误差。

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文