正是本地辣椒红的季节。从菜市买来山里农家带蒂的红辣椒，洗净，晾晒干水分。摘去蒂，一个个切碎（也可机器打碎，但自己切的做出来味道更香。），放上盐、花椒、用酒浸泡过的霉豆瓣、老姜末等料，和匀，装入瓶中，满满灌入农家菜籽油浸饱满。过上一段时间便可食用。颜色油亮、香味浓郁，炒出来的回锅肉浓香扑鼻……
选新鲜带蒂的红辣椒洗干净
将洗净的辣椒放在太阳下
晒干表面的水
摘去辣椒蒂
做好的辣酱装罐
自己做的豆瓣辣酱，不加任何防腐剂或添加剂，任意放上三五年都颜色如初，不得坏，口感愈加浓郁香醇。吃起来放心。
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